Patatak Errioxako erara

Patatak Errioxako erara edo Patatak txorizoarekin, Errioxa eta Euskal Herriko Arabar Errioxako ohiko platera da, halere eskualde hauetatik kanpo ere sarritan jaten da. Hiru osagai nagusi ditu: patata, txorizoa eta piperrautsa.

 Historia 
Patatak saldan jatearen ohitura Napoleonen inbasiotik datoz. Hala ere, patatak, XIX. mendean hasi ziren espainiar sukaldetan finkatzen. Aldeanueva de Ebron, langileak elikatzeko erabiltzen ziren eta denbora aurrera joan ahala, patatak saldan, txorizoarekin nahastu zituzten.

 Ezaugarriak 
Patatak errioxar erara, teknikoki, egositako patatak txorizoarekin, tipularekin, baratzuriarekin eta piperrarekin nahastutako platera da. Nahi izanez gero, hainbat espezia erabili ditzakezu.

 Datu bitxiak 
Plater hau zaporetsuago egiteko, patatak "triskatu" arte zai egon behar da. Horrela barruan duten fekula zabaldu da eta saltsa potolagoa geratuko zaigu.

 Aldaerak 

Arrantxoak eta kaldereteak antzeko prestaketak dauzkate, baina hauek, untxi, txerri edota arkume haragia erabiltzen dituzte. Tradizionalki, baserrietako sutetan prestatu ohi dira plater hauek.

 Kanpo estekak 

 Patatak errioxar eran 

Kategoria:Eltzekoak
Kategoria:Errioxako gastronomia
Kategoria:Euskal Herriko gastronomiako platerak