Metionina

Metionina (Met) konposatu organikoa da, C5H11NO2S formula duena, aminoazidoen klasekoa eta organosufre konposatua. Metioninak kirialitatea agertzen du eta bi enantiomero ditu: L-metionina eta D-metionina. L-Metionina aminoazido proteinogeno esentziala da eta proteinen sintesian parte hartzeaz gain beharrezkoa da ehunak hazteko eta konpontzeko, eta larruazalaren, ilearen tonua eta malgutasuna hobetzen ditu, eta azazkalak indartzen ditu. Desintoxikazio-prozesu askotan parte hartzen du. L-metioninak emandako sufreak zelulak poluitzaileetatik babesten ditu, zelulen zahartzea moteltzen du eta funtsezkoa da selenioa eta zinka xurgatzeko eta bioeskuragarri izateko. L-Metioninak metal astunak kelatzen ditu, hala nola beruna eta merkurioa, haien iraizpena lagunduz. D-Metionina hainbat bizidunen metabolitoa da. Metionina solidoa da. Uretan disolbagarria da, baina disolbaezina ohiko disolbatzaile organikoetan.

L-Metionina AUG kodoiaren bidez adierazten da. 
+200x200px|L-Methionin - L-Methionine200x200px|D-MethionineL-metioninaD-metionina

 Sintesia 
Metionina sintetizatzeko ohiko metodoa akroleina, metil merkaptanoa, hidrogeno zianuroa eta amonio karbonatoa oinarri dituen prozesu  da. Lehen urratsean metionala (3) sortzen da metil merkaptanoa akroleinari gehituz. Segidan honek hidrogeno zianuroarekin erreakzionatzen du bitartekoa den alfa-hidroxi-gamma-metiltiobutironitriloa emanw zeinek, amonio karbonatoz tratatuta 5-(beta-metiltioetil)hidantoina (4) sortzen duen. Atzen honek hidrolizatuz eta azido sulfurikoz tratatuz du metionina ematen du % 95eko etekinarekin. Horrela bi enantiomeroen nahaste errazemikoa lortzen da.

500x500px|METHIONINE SYNTHESIS V1

Nahaste errazemikoa bereizteko, metionina nitrogeno-atomoan azetilatu egiten da. N-azetilmetionina errazemikoa L-azilasa entzima enantioselektiboarekin tratatzen da, nola desazetilaizoak L-enantimeroari soilik eragiten dion L-metionina purua lortzen da.

454x454px|(RS)-METHIONINE Resolution V1

 Erabilera 
L-Metionina hainbat erabilera ditu industrian, bereziki dieta-osagarri, kosmetiko eta aromatizatzaile moduan. Sendagaiak sintetizatzeko ere baliatzen da.

 Iturriak 
Dietako L-metioninaren iturriak behikiak, oilaskoa, arrainak, esnekiak, arrautzak eta zerealeak dira.

 Erreferentziak 
Kategoria:Aminoazidoak