Azido glutamiko

Azido glutamikoa (Glu) konposatu organikoa da, C5H9NO4 formula duena, aminoazidoen klasekoa eta azido dikarboxilikoa. Azido glutamikoak kirialitatea agertzen du eta bi enantiomero ditu: azido L-glutamikoa eta azido D-glutamikoa. Azido L-glutamikoa aminoazido proteinogeno ez-esentziala da eta zelulen metabolismoan metabolitoa eta ugaztunengan neurotransmisorea da. Halaber, GABAren biosintesian prekurtsorea da. Azido D-glutamikoa bakterioen kapsulan eta zelulen paretetan eta ugaztunen gibelean ageri da. Azido glutamikoa solidoa da. Uretan disolbagaitza eta ohiko disolbatzaile organikoetan disolbaezina da. Korrosiboa da.

Azido L-glutamikoa GAA eta GAG kodoien bidez adierazten da. 
+The Chemical structure of L-glutamic acidD-Glutamic acidAzido L-glutamikoaAzido D-glutamikoa

 Sintesia 
Industrialki, azido glutamikoa glutenaren hidrolisiaz edo glukosa duten materialak hartzituz prestatzn da. Nahaste errazemikoa lortzen da zeinetatik bi enantiomeroak kristalizazio zatikatuz separatzen diren.

 Erabilera 
Azido L-glutamikoak hainbat erabilera ditu industrian, hala nola, ongarri, aromatizatzaile, dieta-osagarri, pH kontrolatzaile eta kosmetikan ilea tratatzeko produktu gisa.

 Erreferentziak 
Kategoria:Aminoazidoak
Kategoria:Azido dikarboxilikoak
Kategoria:Glutamatoa (neurotransmisorea)
Kategoria:Glutamatoak