Laktalbumiin

Laktalbumiiniks on ajaloolistel põhjustel nimetatud kahte erinevat valkude fraktsiooni, mida on võimalik vadakust lihtsate meetodite abil isoleerida.

 Vadaku kuumutamisel sadeneb denatureeritud piimavalkude segu, mida kommertspreparaatides on nimetatud laktalbumiiniks.
 Laktalbumiiniks on nimetatud ka valkude fraktsiooni, mis jääb lahusesse pärast seda kui vadakule on lisatud 50% küllastuskontsentratsioonist ammooniumsulfaati. Sellest laktalbumiini fraktsioonist on eraldatud rida konkreetseid valke, sealhulgas α-laktalbumiin, β-laktoglobuliin ja seerumalbumiin.

α-laktalbumiin  on väike piimas leiduv valk, millel on oluline funktsioon piimasuhkru laktoosi sünteesil.

Kategooria:Valgud