Rukkileivataignas kapsapirukas

Rukkileivataignas kapsapirukas, ka kapsapiirakas või kapsaleib, on suur (leivapätsi suurune) hapendatud rukkileivataignast valmistatud hapukapsa ja sea pekiga täidetud pirukas. 20. sajandi keskpaigani oli selle toidu valmistamine levinud valdavalt Avinurme kandis.Rukkileivataignas kapsapiruka valmistamine ja söömine Avinurme kandis Eesti Rahvakultuuri Keskus

pisi|Kalakukko
Sarnane toit on soome kalakukko, mis on täidetud kalaga. Sarnane on ka karjala lanttukukko, mis on täidetud kaalikaga (ka peekoni ja kaalikaga). Lanttukukko sarnaseid pirukaid tehakse väidetavalt ka Tais. Ida-Soomes tehakse ka selliseid liha ja kartuliga täidetud pirukaid, kuid teadaolevalt mitte selliseid kapsaga täidetud pirukaid.

On väidetud, et need pirukad levisid Eestisse vepslaste kaudu, või vene vanausuliste kaudu. Kuid sarnasus soome kalakukko'ga ja nimi "kapsapiirakas" viitavad rohkem sellele, et nad levisid vepslaste kaudu. Ajaloost on teada, et kõige vanemad pirukad Eestis olid  rukkitaignast kalapirukad, kapsapirukad ja kaalikapirukad. Soome kalakukko ja lanttukukko ning eesti rukkileivataignas kapsapirukas võivad olla nendest tänaseni säilinud näited.Eesti rahvakultuuri leksikon (2. trükk). 2000. Koostanud ja toimetanud Ants Viires. Eesti Entsüklopeediakirjastus. Lk 209

 Vaata ka 
 Kalakukko
 Eesti köök

 Viited 

Kategooria:Eesti köök
Kategooria:Küpsetised