Hummus

Hummus ( ) on Lähis-Ida dipikaste, võie või soolane roog, mis on valmistatud keedetud, püreestatud kikerhernestest, segatud tahini, sidrunimahla ja küüslauguga. Lähis-Ida tavapärane garneering sisaldab oliiviõli, mõnda tervet kikerhernest, peterselli ja paprikat.Sonia Uvezian, Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen, 2001, , p. 106–107

Esimesena mainiti hummust 13. sajandil kokaraamatus, mille autor oli Alepiini ajaloolane Ibn al-Adim.

Hummust tarbitakse sageli koos pitaga ning on traditsionaalne Lähis-Ida roog.  Läänes toodetakse seda tööstuslikult ja tarbitakse suupistena või eelroana koos kreekerite või köögiviljadega.

 Toiteväärtus 
Kikerherned, mis on hummuse põhi koostisosa, sisaldavad suures koguses kiudaineid, valke, vitamiin B6, mangaani ning teisi toitaineid. 

Hummus on hea valguallikas taimetoitlaste jaoks ning sisaldab väheses koguses rasvasid. 

Samuti soovitatakse hummust süüa diabeetikutel, kuna see alandab veresuhkrut ja hoiab kolesterooli kontrolli all. 

 Pakendatud toode 
Hummust müüakse sageli toidupoodides, saades viimastel aastatel eriti populaarseks tänu selle tervislikkusele, eriti taimetoitlaste seas.

Viited

Kategooria:Toidud