Carpaccio

Carpaccio on itaalia roog, õhukesed toored veisefileelõigud või vääriskalafileed, mida serveeritakse tavaliselt eelroana. Selle toidu mõtles 1963. aastal välja Veneetsia Harry's Bari kokk Giuseppe Cipriani ning see levis 20. sajandi jooksul ka mujale. Liha serveeritakse sidruni, oliiviõli ja valge trühvli või parmesaniga.

Vaata ka
 Kalaroogade loend
 Itaalia köök

Viited

Kirjandus





Kategooria:Itaalia köök
Kategooria:Kalatoidud
Kategooria:Veiselihatoidud