Cannolo

Cannolo (mitmuses cannoli) on torukujuline praetud tainast küpsetis, mis on täidetud magusa kreemja ricotta-täidisega. See on Sitsiilia köögi põhiline magustoit.

Cannoli'de täidis on valmistatud lambapiimast, keedukreemiga täidetud torusid itaallased cannoli'deks ei kutsu). Cannoli'de suurus jääb vahemikku 9–21 cm. Tavasuuruses cannoli on siiski vähemalt 14 cm pikk, pisemaid nimetatakse cannolicchio'deks ehk cannoli'kesteks. Mandri-Itaalias tuntakse neid üldiselt kui cannoli siciliani (Sitsiilia cannoli'd). Cannoli'd on tihtilugu kaetud tuhksuhkru ja kaunistustega, näiteks kuivatatud puuviljadega.

pisi|Cannoli
Inglise keeles kasutatakse sõna cannoli tavaliselt ainsusena, kuid itaalia keeles on tegu mitmusega ja ainsus on cannolo [kanˈnɔːlʊ]. Sõna tähendus otsetõlkes on 'väike toru'.

 Ajalugu 

Mõned toiduajaloolased arvavad, et cannoli'de päritolu ulatub aastatesse 827–1091. Sitsiilias valitsesid sel ajal araablased ja tollal tunti seda Sitsiilia emiraadina. See annab alust teooriale, et sõna cannoli tuleneb araabiakeelsest sõnast qanawāt, mis tähendab torusid ja viitab küpsetise torukujulisele kestale. Araablaste valitsemisaeg mõjutas paljuski ka toidukultuuri. Tänu araablastele hakati küpsetamisel kasutama suhkrustatud puuvilju, pistaatsiapähkleid ja kaneeli. Samuti tutvustasid nad viisi, kuidas valmistada pähkleid ja puuvilju suhkru ja meega.

Kirjanik Gaetano Basile väidab, et cannoli on pärit Palermo ja Messina  piirkonnast. Tema sõnul valmistati cannoli'sid ajalooliselt maiuspalana karnevalihooajal. Lõpuks sai sellest Sitsiilias aastaringne magustoit.

 Tarbimine 
Cannoli tuleb täita vahetult enne söömist. Kui täidis on lisatud rohkem kui pool tundi varem, siis on söömise ajaks krõbedast torust alles jäänud vaid pehme tainas.

Kuigi cannoli'sid müüakse aasta läbi, on parim aeg nende söömiseks oktoobrist maini. Nendel kuudel on lammastel kõige parem toidulaud, mistõttu on ka piim parima kvaliteediga.

 Vaata ka 
 Itaalia köök

 Viited 

Kategooria:Itaalia köök
Kategooria:Malta köök
Kategooria:Küpsetised