Maipõrnikasupp

Maipõrnikasupp on maipõrnikatest valmistatud Euroopa roog. Saksamaal ja Prantsusmaal oli see üks maiuspalasid kuni 20. sajandi keskpaigani. Selle maitse meenutab krabisuppi. Kuna maipõrnikad olid kunagi Euroopas levinud kahjurid, kelle populatsioon kasvas plahvatuslikult iga 4 aasta järel, oli supi valmistamiseks piisava hulga maipõrnikate kogumine väga lihtne. Liigne pestitsiidide kasutamine põhjustas nende populatsioonide kokkuvarisemise 1970. aastateks, paljudes piirkondades hävis liik täielikult. Kuna mardikad on praegu suhteliselt haruldased, on maipõrnikasupi valmistamine piirkondades, kus see kunagi oli tavaline, peaaegu täielikult kadunud.Helge May: Die Maikäfer sind wieder da. In: NABU.de. 6. Mai 2008Jos A. Massard: Maikäfer in Luxemburg: Historisches und Kurioses. In: Lëtzebuerger Journal. 60. Jg., Nr. 88, 8. Mai 2007, S. 26–27 (PDF; 479 kB).Bertha Heyden: Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache und feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten. 16. Auflage. Enßlin und Laiblin, Reutlingen 1887, S. 40.

 Valmistamine 
1800. aastatest pärit prantsuse retsepti kohaselt koosneb maipõrnikasupi ports 500 grammist putukatest, kellelt on eemaldatud jalad ja tiivad. Neid praetakse võis, seejärel keedetakse kana- või vasikalihapuljongis. Suppi võib kurnata ja süüa puljongina või purustatud maipõrnikaid segada munakollase ja jahuleemega. Suppi serveeriti vasikamaksa- või tuvirinna  ja krutoonidega. Üks portsjon sisaldab ligikaudu 30 mardikat.

 Versioone 
Arst Johann Joseph Schneideri 1844. aastast pärit kirjatükis kirjeldatakse seda, kuidas maipõrnikaid söödi mitte ainult supina, vaid õpilased sõid neid ka toorelt pärast jalgade küljest rebimist ning neid pakuti ka „paljudes kondiitripoodides [. .. ] suhkruga üleriputatult ja neid süüakse pärast põhirooga magustoiduna.”

 Vaata ka 

 Entomofaagia
 Supp

 Viited 

Kategooria:Toidud
Kategooria:Saksamaa kultuur