Makaronitooted

Makaronitooted on teraviljajahust ja veest valmistatud toiduained. See nimetus tuleneb sõnast makaron. Kuna roog on pärit Itaaliast, kus sellisel toitainel on nimeks pasta (mis tähendab tainast), siis kutsutakse selliseid toiduaineid ka pastaks. Makaronitooted jaotuvad kahte kategooriasse: kuivatatud (pasta secca) ja värske (pasta fresca). Enamus kuivatatud makaronitooteid valmistatakse tööstuslikult, kuigi neid on võimalik valmistada ka kodus. Värsket pastat valmistatakse traditsiooniliselt käsitsi või lihtsate pastamasinate abil. Suurem osa poes müüdavatest värsketest pastadest valmistatakse samuti tööstuslikult.

Nii kuivatatud kui ka värskeid makaronitooteid on mitmes erinevas vormis ning 310 konkreetset vormi tuntakse enam kui 1300 dokumenteeritud nime all. Itaalias on konkreetsete pastavormide või -tüüpide nimed sageli asukohati erinevad. Näiteks pastavormi cavatelli tuntakse olenevalt linnast ja piirkonnast 28 erineva nimega. Erinevaks kasutuseks on kasutusel erinevad nimetused fettuccine, tagliatelle, pappardelle (eri laiusega lintnuudlid), farfalle (liblikmakaronid), fusilli (spiraalmakaronid), orzo (otstarbelt supimakaronid, kujult riisiterataolised), cannelloni, tortellini (mõlemad on täidisega makaronid, esimest nimetatud ka rullmakaronideks), conchiglie teokarbid (vigurmakaronid).

Aasia köökides - Hiinas, Jaapanis, Koreas, Vietnamis kui ka Tais on samuti kasutusel palju makaronitooteid, nuudleid millest tehakse erinevaid suppe ja wokiroogasid. Nuudlimaterjaliks kasutatakse nii nisu, riisi, tatart, mungauba, maguskartulit ja jamsijuurt. Jaapani valmistatakse konjaci-nimelisest jamsist tehtud läbipaistvad shirataki-nuudleid, mis on pea nullkalorsusega ja gluteenivabad. Jaapanlased valmistavad nuudleid isegi kirsiõitest.

 Makaronisordid 
pisi| Orzo - riisiteralised supimakaronid
pisi| Stelline - tähekestekujuline supimakaron
pisi|Fusilli - spiraalmakaronid
pisi|Lanterne - vigurmakaronid
pisi|Spagett
pisi|Lintmunanuudlid
Eri kujuga makaronisorte tekkisid pärast ühendatud Itaalia riigi sündi (1870) ja koos Vahemere dieedi moodiminekuga. Neid liigitatakse kuju ja suuruse ning koostisainete järgi. Makaronisorte on väga palju, ainuüksi Itaalias üle 300 sorti. Näiteks mõned sordid:

 Alfabeto – väikesed tähekujulised supimakaronid
 Anellini – väikesed rõngad, mida kasutatakse suppides ja puljongites, supimakaronid
 Canneroni – rõngakujulised sarvmakaronid
 Cannelloni – rullmakaronid
 Chifferi piccoli lisci – juuspeened niidid
 Chifferi poccoli rigati – eelmise ribiline variant
 Chifferini Rigati – väikesed torukujulised soonelised sarvmakaronid
 Conchigliette – väikesed teokarbid, vigurmakaronid
 Conchigliette rigati – suured ribilised teokarbid, vigurmakaronid
 Ditali – lühikesed torukesed, sarvmakaronid
 Ditalini – Ditali väiksem variant, sarvmakaronid
 Ditalini lisci – Ditali pehmem variant
 Elicoidali – pikemad torukesed
 Fagiolini – aedoakaunakujulised vigurmakaronid
 Farfalle – liblikmakaronid
 Fusilli – spiraalmakaronid
 Fusilli integrali – täisteranisu spiraalmakaronid
 Fusillata casareccia – kruvikujulised spiraalmakaronid
 Gnocchi – teokarbikujulised vigurmakaronid
 Gnocchi integrali – täisteranisust teokarbikujulised vigurmakaronid
 Gnocchetti sardi – sardiinia teokarbikujulised vigurmakaronid
 Lasagne doppia riccia – sakilise servaga lasanjeplaat
 Lasagne verdi – spinatiga roheliseks värvitud lasanjeplaat
 Lingue di passero – jämedamad spagetid
 Linguine, Bavettine – Lingue peenem variant
 Lumache rigate grandi – suured ribilised teokarbikujulised vigurmakaronid
 Macaroni – jämedad torukujulised sarvmakaronid
 Mafaldine – lainelise servaga lintnuudlid
 Mezze penne rigate tricolori – itaalia lipu värvides penned
 Orecchiette – kausikujuline pasta
 Orzo – riisiterataolised supimakaronid
 Pappardelle – lintnuudlid
 Penne lisce – viltuse lõikepinnaga torupasta
 Penne rigate – ribiline viltuse lõikepinnaga täistera makaronid
 Pennoni rigati – suur ribiline viltuse lõikepinnaga sarvmakaron
 Peperini – teralised supimakaronid
 Perciatellini – õõnesmakaronid
 Pipe Rigate – ribilised torukesed
 Puntalette – riisiterakujuline supimakaronid
 Ravioolid – nelinurksed täidisega värsked või külmutatud makaronid. Täidiseks tavaliselt liha, juust või peenestatud köögiviljad.
 Rigatoni – jämedad õõnesmakaronid
 Ruote – kodaratega rattakujulised makaronid
 Spaghetti integrali – täisteraspagett
 Spaghettini – pikk peenike õõnsuseta makaron, spagett
 Stelline – väikesed tähekesed, supimakaron
 Tagliatelle – keras lintnuudlid
 Tagliatelle verdi – kuivatatud spinatimaitselised keras lintnuudlid
 Tomato spirali – tomatimaitselised spiraalmakaronid
 Tortellini – väikesed klimbid
 Tortelloni – sõõrjas täidisega makaron
 Zite – pikk õõnesmakaronid

 Viited 

Kategooria:Teraviljatooted
Kategooria:Toiduained
Kategooria:Toit