Amarant (värvaine)

Amarantvärvaine ehk E123 on pruunikaspunane asovärv valemiga C20H11N2Na3O10S3https://www.coloria.net/varit/amarantti.htm, mida kasutatakse toiduvärvina toiduainetetööstuseshttp://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/e-ained/14207/ ja kosmeetikatoodetele värvuse andmiseks. 

Amarantvärvaine tähised värvainete indeksis on C.I. Food Red 9 (eesti keeles punane toiduvärv 9), Acid Red 27 ja C.I. 16185, veel tuntakse teda nime all asorubiin S (Azorubin S). Nimetus tuleneb õistaime rebasheina nimest, mille õisikud on iseloomulikku erksat kergelt lillakat punast (amarandipunast) värvi.

 Omadused 
Värvainet saab kasutada looduslike ja tehiskiudude värvimiseks, samuti naha, paberi ja mitmesuguste kunstvaikude toonimiseks. Toiduvärvina kannab see E-aine tähist E123. Tavaliselt esineb värvaine trinaatriumsoola kujul. See on tume-punakaspruun, tumepunane või lilla pulber, mis lahustub vees ja laguneb sulamata 120 °C juures. Nagu kõiki asovärve, toodeti amaranti 20. sajandi keskpaigani kivisöetõrvast, tänapäeval on põhilisteks lähteaineteks petrooleumi tootmise kõrvalsaadused.

Ameerika Ühendriikides keelati amarandi kasutamine 1976. aastal võimaliku kantserogeensuse tõttuhttp://www.lookcut.com/tools/food-additives/amaranth-e123.html. On võimalik allergiatekitaja, põhjustab asovärvidele tüüpilisi ülitundlikkusreaktsioone.

 Viited 

 Välislingid 
 Amarantvärvaine Euroopa liidu toidulisaainete andmebaasis
 Amarantvärvaine keemiliste ühendite andmebaasis PubChem
 Amarant värvainete andmebaasis Word Dye Variety

Kategooria:Värvained
Kategooria:Asovärvid
Kategooria:Toiduvärvid