Tragakant

pisi|Astragalus gummifer
Tragakant ehk tragantkummihttp://termin.eki.ee/esterm/concept.php?id=23415&term=tragantkummi, ka tragant on liblikõielise kummi-hundihamba (Astragalus gummifer) ja mõnede teiste lähedaste hundihambaliikide koorest saadud kummivaik: põõsa koorevigastustest imbub vedelikku, mis õhus kõvaks kummivaiguks tardub.

 Koostis 
Tragakant on erinevate orgaaniliste ainete segu. Tähtsamad osised on lahustuv polüsahhariid tragakantiin ja mittelahustuv bassoriin, mida tragakant sisaldab 60%–70% ja mis vees ei lahustu, vaid ainult paisub, moodustades geeljaid osakesi. Mida kvaliteetsem on tragakant, seda vähem sisaldab ta tragakantiini. Veel sisaldab tragantkummi tselluloosikiude ja erinevaid valkehttps://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/gum-tragacanth.

 Omadused 
Tragantkummi on kumja konsistentsiga, värvitu kuni tumepruun, läbipaistev, lõhnatu ja maitsetu, sitke ja raskesti peenestatav. Ta sarnaneb välimuselt kummiaraabikuga, kuid on märgatavalt parema sidumisvõimega. Külmas vees ei lahustu, vaid paisub, lahustub vaid kuumutamisel. Liim on täiesti värvitu. Tragakant on nõrgalt happeline, kuid ei ole ise väga stabiilne mineraalhapete suhtes: stabiilne viskoosne lahus on veel pH 5 juures.

 Kasutamine 
Et tragantkummi on väga hea kolloidide tekitaja, kasutatakse emulsioonide ja dispersioonide stabiliseerijana ja paksendusainena tekstiili- ja värvitööstuses ning farmaatsias.

Maalikunstis on tragakant levinud sideaine pastellipulkade ühe komponendina.

E413 nime all kasutatakse tragakanti emulgaatorina ja stabilisaatorina ning paksendajana maiustustes, karastusjookides ja toorjuustushttp://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/e-ained/1428B/.

 Viited 

 Välislingid 
 Tragantkummi kunsti- ja konserveerimismaterjalide portaalis CAMEO
 Gum Tragacanth. - sciencedirect.com
 Tragacanth: colonygums.com

Kategooria:Kunstitarbed
Kategooria:Liimained
Kategooria:Toidulisaained