Kiviaq

Kiviaq (ingliskeelse tuletisena kiviak) on Gröönimaa inuittide traditsiooniline talvine rahvusroog. Seda valmistatakse tavaliselt väikealkidest, mida on kääritatud hülgenahas. 

 Valmistamine 
Kuni pool tuhat lindu pakitakse hülgenahka ilma nokki, jalgu ja sulgi eemaldamata. Seejärel surutakse õhk niivõrd välja, kui võimalik. Nahk õmmeldakse kinni ning tihendatakse veel omakorda kärbseid peletava hülgerasvaga. Kupatus peidetakse kivihunnikusse ning kõige peale asetatakse suur raske kivi. See surub jätkuvalt õhku välja, välistades roiskumist. 

 Tarvitamine 
Tavaliselt kolme kuuga fermenteerunud linnud puhastatakse sulgedest, kitkutakse, valmistatakse ning süüakse kestval arktilisel talvel, eriti sünnipäevadel ja pulmades ning jõulude tähistamiseks. Kiviaqi maitse meenutavat Gorgonzola juustu.

2011. aastal näidati televaatajaile kiviaqi valmistamist BBC sarjas "Human Planet".

 Oht tervisele ja elule 
Kiviaqi söömine võib juhuti põhjustada botulismi ning olla seega üsna tihti inimese tervist kahjustav või isegi elule ohtlik. 2013. aasta augustis suri Siorapalukis mitu inimest selle söömise tagajärjel. Too toidupoolis oli valmistatud alkide asemel hahkadest, kes ei fermenteeru niivõrd hästi.

Vaata ka
Surströmming
Igunaq
Hákarl

Viited

Kategooria:Linnulihatoidud
Kategooria:Kääritatud toidud
Kategooria:Eskimod