Sefiir

Sefiir (vene keeles зефи́р, prantsuse keeles zéphyr, muudes keeltes zephir) on kohev, vormis tarretatud pastilaa. 

Konsistentsilt sarnaneb sefiir mõnevõrra vahukommidega, vormilt traditsioonilise beseega. Tavaliselt on see valge või roosa. Sefiiri valmistatakse puuvilja- või marjapüreest (enamasti õunapüree) suhkru ja munavalgega, millele hiljem lisatakse tarretavat ainet, näiteks pektiini, karrageeni, agarit või želatiini. Peamiselt tuntakse seda endise Nõukogude Liidu aladel. Kondiitritoote nimetus tuleneb Vana-Kreeka läänetuulejumala Zephyrose nimest, sümboliseerides õrna õhulist konsistentsi.

Laialt on levinud sefiiri katmine šokolaadiga. Erinevalt muudest šokolaadiga kaetud vahukommidest ei sisalda šokolaadis sefiir tavaliselt biskviidikihti.

 Viited 

 Välislingid 
 Sefiiri valmistamise retsept (vene keeles)
 Zephyr: Why is this favorite Russian dessert named after a Greek god?

Kategooria:Vene köök
Kategooria:Magustoidud