Gruusia köök

Gruusia köök on grusiinide toiduvalmistamise traditsioon. Gruusia köök kitsamas mõttes on Gruusia rahvustoidud, nende valmistamine ja tarvitamine.

Gruusia köögis valmistatavad road sisaldavad palju liha ja vürtse, vürtsikas supp hartšoo ja juustupirukas hatšapuri on tuntud ka mitmel pool mujal maailmas. Lihatoitude juurde serveeritakse rohkelt juurviljadest valmistatud salateid.

 Suupisted 
Suupisted kuuluvad nii lihtsa kui ka piduliku söömaaja juurde, näiteks suluguni juust, baklažaanirullid Kreeka pähklitega, värsked või marineeritud köögiviljad jpm. Ka oad, kapsas, spinat, baklažaanid pähklite ja küüslauguga.

Kuumadest suupistetest on kõige tuntum kutš-matši: Kreeka pähklite, maitserohelise ja küüslauguga mooritud kanamaks ja kanasüda.

Väga palju valmistatakse suupisteid baklažaaniga.

Igapäevase menüü osa on ka mžaveuli (kodused marineeritud kurgid), rohelised tomatid, paprika, küüslauk, kapsas, kappar.

 Supid 
Kõige tuntumad supid on hartšoo, tsihirtma, hashi. Hashi on rasvane veiselihast supp, mille kõrvale pakutakse küüslauku ja lavašši.

 Lihatoidud 
Gruusia mägisematelt aladelt pärit rammusaid liha-puljongitäidisega hinkaale süüakse näppude vahelt.Mustamäel Gruusiat otsimas, 5.01.2014, veebiversioon (vaadatud 17.04.2015)

Piduroogadest on kõige tuntum satsivi, vürtsikas külm raguu kanalihast.

Igapäevatoitudest süüakse kõige sagedamini odžahurit, tomati-sibulakastmes hautatud vürtsikat sealiha kartuliga.

Tšašušuli, tomati-sibulakastmes mooritud veiseliha on samuti levinud. 

 Leivad ja pirukad 
Juustupirukas on hatšapuri, veel armastatakse lavašši. Traditsiooniliste Gruusia leibade hulka loetakse veel ka 
Tonis Puri (sarnane india leivaga naan), Shotis Puri, Mesxuri Puri ja Cadi. 

 Desserdid 
Magustoitude hulka kuuluvad näiteks gozinakid, tšurtšhela ja pelamushi.

 Joogid 
Väga palju juuakse Gruusia veine.

Viited

Välislingid
 Megruli hatšapuri, 27.12.2012 
 Kreeka pähkli-mee maiustused ehk gozinaki
 Kamikadze pubi