Moretum

Moretum on ürtidega valmistatud juustumääre, mida muistsed roomlased sõid koos leivaga.Mark Grant. "Roman Cookery: Ancient Recipes for Modern Kitchens". ISBN 1-897959-39-7. Serif, 47 Strahan Rd, London E3 5DA. Tüüpiline moretum valmistati ürte, värsket juustu, soola, õli ja veidikest äädikat kasutades. Soovi korral võis lisada erinevat sorti pähkleid. Koostisosad purustati koos uhmris ja sellest sai toit ka oma nime (ladinakeelsest sõnast mortarium, mis tähendab muuhulgas ka "uhmerdamise või jahvatamise saadus").

Retseptid
Ühe retsepti leiab noorele Vergiliusele omistatud poeemikogu "Appendix Vergiliana" poeemist "Moretum"."Appendix Vergiliana" ingliskeelses tõlkes. Moretum'i retsepte leiab ka Rooma keisririigi aegse kõige olulisema põllumajandusest kirjutaja Columella teose "De Re Rustica" 12. raamatust. Seedermännipähklitega variant sarnaneb väga tänapäeva pestoga.

Vaata ka

Vanarooma köök
Itaalia köök

Viited

Välislingid
 Appendix Vergiliana (ladina keeles)
 Columella teosed veebilehel The Latin Library
 Columella raamatute I-IV tõlked inglise keelde veebilehel LacusCurtius

Kategooria:Vana-Rooma
Kategooria:Itaalia köök
Kategooria:Kastmed