Kreeka pähklid

Kreeka pähklid ehk kreeka pähklipuu viljad (Juglandis fructus) on kreeka pähklipuu üheseemnelised luuviljad (pähklituumad).

Vilju korjatakse kas käsitsi või masinatega (kasvandustes) puid kõvasti raputades. Viljade läbimõõt on 1,5–4 cm ja oleneb ka pähklipuu vormist.

Biokeemiline koostis (osaline)
Viljad sisaldavad antotsüaniidi (tsüanidiin), avikulariini, C-vitamiini, fenoolhappeid, α-hüdrojugloon-4-β-D-glükosiidi, hüdrojuglooni, plumbagiini, beetahüdroplumbagiini, hüperosiidi, juglaniini, juglooni, rasvõli (50–80%), tanniine jpm.

Kreeka pähklid toiduainena
pisi|Kreeka pähklid
Kreeka pähkleid saab osta poest kas puhastamata (koorega) või puhastatult (pähklituumadena).
Inimeste toiduna tarvitatakse Kreeka pähkleid toorelt, röstitult, küpsetatuna jpm. Paljud toiduaineteettevõtted kasutavad Kreeka pähkleid maiustuste, küpsetiste, kookide, jäätiste valmistamisel. Neid kasutatakse ka soolaste kastmete valmistamisel.

Pähklituumade jahvatamisel saadakse kreekapähklijahu.

Toiduõlina

Kreekapähkliõli valmistamiseks valitakse õlirikkad liigid. Valminud vilju säilitatakse enne õli pressimist 2-3 kuud.

Kreekapähkliõli (külmpressiõli) kasutatakse salatites ja küpsetamisel. 
Pähkliõli kasutatakse kulinaarias ja kondiitritööstuses, aga ka polügraafias ja maalikunstis. Samuti leiab pähkliõli kasutamist kosmeetikas ja isegi põletusõlina.

Loomasöödana
Pähkli tuumadest õli pressimise jääki – pähklikooki – kasutatakse loomade söödana.

Likööri toorainena
Prantsuse likööri Brou de noix valmistamiseks hoitakse poolküpseid vilju siirupis.

Droog
Droogina kasutatakse nii tooreid kui küpseid vilju. Neist valmistatakse reumavastaseid preparaate ning hoidiseid. 
Droogina kasutatakse ka lehti.

Tõenduspõhises meditsiinis
Mitmesugustes katsetes on küpsete viljade söömine avaldanud soodsat ja tervistavat mõju: diabeedivastast (biotest tehti rottidega), antioksüdantset, Alzheimeri tõve vastast, liigkolesterooliveresuse (biotest tehti inimestega), põletikuvastast (biotest – rakud), vähivastast (biotest – rakud) jpm toimet.

Ohud ja vastunäidustused
pisi|Kreeka pähkel (toorena)
Toored pähklid on mürgised.

Pähklite suhtes ülitundlikud inimesed peaksid vältima pähklite söömist.

 Vaata ka 
 jugloon
 pähkliallergia

 Viited 

Kategooria:Droogid
Kategooria:Söödavad pähklid ja seemned
Kategooria:Ravimtaimed