Ksantofüllid

Ksantofüllid on üks karotenoidide rühm. Nad on enamasti tetraterpeenid ning sisaldavad erinevalt karoteenidest hapnikku sisaldavaid funktsionaalrühmi (hüdroksüülrühm, karbonüülrühm, karboksüülrühm, mõnikord ka oksiraanrühm).

 Leidumine
Ksantofüllid leiduvad kõikide fotosünteesis osalevate taimerakkude plastiidides. 

Eukarüootidest sünteesivad neid ainult taimed; loomades leiduvad ksantofüllid on saadud toiduga. Ksantofüllid leiduvad ka rohelist värvi lehtköögiviljas, nagu spinatis  (10 mg/100 g), salatis ja käharas lehtkapsas. 

Prokarüootide seas moodustavad neid mõned bakterid, kelle elupaik on väga valge. Pigmentidena rakumembraanis hoiavad nad ära raku koostisosade fotooksüdatsiooni.

 Omadused 
Hoolimata polaarsetest rühmadest on ksantofüllid lipofiilsed; lahustuvust vees parandab osaliselt glükosüülimine monosahhariidiga. Ksantofüllid on kuumakartlikud, keetmisel hävib neist 60–100 %. 

Nad esinevad värvainetena nii loomadel kui ka taimedel. Enamik ksantofülle on kollased, punased või oranžid, harvemad on sinised ja violetsed toonid.  

 Tähtsad esindajad 
 astaksantiin (punakasvioletne), merefauna peakarotenoid (näiteks lõhe, homaar)
 fukoksantiin (pruun), pruunvetikate värvaine
 kantaksantiin (punane), krabide, flamingosulgede ja kukeseente värvaine 
 kapsantiin (punane), punaste paprikaviljade värvaine
 luteiin (kollakasoranž), kloroplastides esinev värvaine
 müksoksantofüll (violetne), tsüanobakterite värvaine
 sartsinaksantiin (kollane), teatud bakteriliikidel (näiteks  Micrococcus luteus) esinev värvaine
 zeaksantiin (oranžkollane), fotosünteesiaparaadi tähtsaim kaitsepigment (ksantofüllitsükkel)
 violaksantiin (kollane), lehevärvaine

 Kasutamine 
Ksantofülle kasutatakse söödalisaainetena, et loomsete saaduste värvust tugevdada. Näiteks lisatakse astaksantiini kultuurlõhe söödana kasutatavale kalajahule, et saada iseloomulikku lihavärvi, ja kanasöödale, et rebu värvi intensiivistada. Kantaksantiini kasutatakse otse saida järelvärvimiseks. Luteiini kasutatakse süsinikdioksiidita jookides, energiamaiustustes ja dieettoiduainetes.

Vaata ka
 Ksantofüllitsükkel

 Viited 

Kategooria:Värvained
Kategooria:Pigmendid
Kategooria:Alkeenid