Pannkook

pisi|Pieter Aertsen. Pannkoogitegu (1560)
Pannkook on vedelast tainast pannil küpsetatud õhuke küpsetis. Pannkoogid on ühel või teisel kujul levinud peaaegu kõigis maailma maades.

Eri maade köökide pannkoogid erinevad veidi koostiselt, valmistamis- ja söömisviisilt. Tihti süüakse pannkooke magusate (nt moos, mesi, siirup, šokolaad, puuviljad) või soolaste lisanditega (lihatooted, hakkliha, sink, juust jne).

Pannkook on kujult tavaliselt ümmargune, selle paksus ja läbimõõt sõltuvad peamiselt kultuuritraditsioonidest, aga ka taina koostisest, panni suurusest ja tegija isiklikest eelistustest. Pannkooki küpsetatakse terve pannipinna suurusena (ülepannikook) või on pannil korraga mitu väiksemat ümarakujulist pannkooki.

Pannkoogid võivad olla hapendatud, sellistele pannkookidele lisatakse kergitusainet nagu söögisooda, pärm või küpsetuspulber, või hapendamata. Pannkook erineb lameleivast selle poolest et ei püüta moodustada gluteeni taina sidumiseks, pigem koostisosade nagu muna lisamine vähendab seda, mistõttu pannkook on pehmem ja muredam.

Eesti köögis on pannkoogitaina tavalisemad koostisosad munad, jahu (enamasti nisujahu, kuid kasutatakse ka rukki- või muud jahu) ja piim (kasutatakse ka hapupiima või keefiri), maitsestamiseks suhkur ja sool. Tainasse võidakse lisada ka rasvainet (toiduõli, või), hapukoort, söögisoodat.

Vaata ka
Pliinid
Krepp = crêpeVSL, Krepp/Crêpe
Vahvel, vahvlid

Viited

Kategooria:Toidud
Kategooria:Eesti köök