Pirukas

pisi|Pirukas
pisi|Hispaania empanadad
Pirukas on peenestatud ja maitsestatud täidisega pagaritoode. Pirukas võib olla suur, millest lõigatakse tükke, või väike mis süüakse ära ühekorraga. Pirukas oli tuntud Egiptuses juba 4000 aastat tagasi, pirukaid tehakse väga paljudes maades.

Venemaal on tuntud väikesed pirukad (sealhulgas väikesed lihapirukad). Sarnased pirukad on ka Inglismaal Cornwalli pasty, ja Hispaaniast pärit empanada.

Ajaloost Eestis
Ehkki pirukate valmistamine oli mujal Euroopas juba küllaltki levinud, ei olnud see eestlaste seas 19. sajandil veel kuigi tuntud. Pirukaid hakati esmalt valmistama Eesti idaosas, samas lääneosas ja saartel jäid need vähem tuntuks.Eesti rahvakultuuri leksikon (2. trükk). 2000. Koostanud ja toimetanud Ants Viires. Eesti Entsüklopeediakirjastus. Lk 209.

Pirukataigen tehti valdavalt rukkijahust. Kõige levinumad olid mitmesugused kalapirukad nii värskest kui soolakalast. Kalad pandi pirukasse harilikult tervelt. Rohkem valmistati soolaräime- ehk silgupirukaid, Peipsi järve ja Võrtsjärve ümbruses ka kiisa-, särje-, latika- ja ahvenapirukaid. Lihapirukaid küpsetati vähem, täidiseks soolatud sealiha- või singitükk. Sellised pirukad olid ka sadu aastaid tagasi võrdlemisi levinud Euroopas. Tuntud olid ka kapsa- ja  kaalikapirukad, eriti Põhja-Eestis, nagu kapsaleib.

Vaata ka

Rukkileivataignas kapsapirukas
Karjala pirukas
Kalakukko
Burrito
Pelmeen
Pitsa
Struudel
Kook
Lihapirukas

 Viited 

Kategooria:Küpsetised
de:Obstkuchen
ce:Мерза хьокхум