Sichuani pipar

Sichuani pipar on pipra-koldpuu (Zanthoxylum piperitum) viljakestadest saadav vürts.

Enne kasutamist eraldatakse viljadest kibedad seemned. Viljakesta maitse on piprane, värskendav ja veidi sidrunimaitseline. Vürts sisaldab eeterlikke õlisid, milles domineerivad tsineool ja terpeen. Vürts on toimelt antiseptiline, suurendab söögiisu ja soodustab seedimist. Tarvitatakse seedehäirete ja külmetushaiguste korral.

Kategooria:Maitseained