Küpsis

Küpsis ehk biskviitEesti nõukogude entsüklopeedia. 1. köide: A-DYN. Tallinn: Valgus, 1968, lk 346. on küpsetatud kondiitritoode, mis tavaliselt on koogist väiksem, kõvem või muredam ning sisaldab vähem vett.

Küpsiseid saab valmistada mitmeti, neid saab küpsetada nii ahjus (nt Valeri küpsised ehk valeeriküpsised) või rohkes rasvas (näiteks seakõrvad). Küpsiseid saab ka poest osta.

Valmis küpsiseid saab omakorda kasutada magustoitude, sealhulgas küpsisetordi, ja maiustuste valmistamisel.

Ajaloolist
1600. aastal jõudis esimene küpsis, milleks oli tõenäoliselt makroon, Taani immigrantide vahendusel ka Ameerikasse.Andrew F. Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink, lk 156, 2007, Oxford University Press, ISBN 978 0 19 530796 2

Küpsiste masstootmine sai alguse arvatavasti 19. sajandi lõpukümnenditel.

Vaata ka
 Biscotti
 Domino küpsis
 Garibaldi küpsis, Suurbritannias populaarne korintit sisaldav küpsis
 Kook
 Krustaadid ehk skandinaavia rosetid
 Küpsiseprits
 Küpsisevorm
 Makroon
 Nabisco
 Newton's (küpsis)
 Petit four
 Piparkook
 Õnneküpsis

 Viited 

 Välislingid 

 Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 212–214, 1999, ISBN 0 19 211579 0
 Michel Suas, "Advanced Bread and Pastry", Cengage Learning; 1 edition (April 4, 2008), ISBN: 978-1418011697
 Todd Knaster, "Cookies at Home with The Culinary Institute of America", Culinary Institute of America, at Home with The Culinary Institute of America (Book 7), Publisher: Houghton Mifflin Harcourt; 1 edition (October 25, 2011), ISBN: 978-0470412275
 Linda Stradley, History of Cookies – Cookie History Veebiversioon (vaadatud 09.11.2013) (inglise keeles) 

Kategooria:Küpsetised