Ripasso

Ripasso on veini sort ja tehnoloogia. 

Ripasso veini valmistatakse Põhja-Itaalias Veneto piirkonnas. Amarone pressimisjäägile või ka tervetele osaliselt kuivanud viinamarjadele kallatakse peale valmis Valpolicella punane vein. Algab uus käärimine, mille tulemusel veini alkoholisisaldus tõuseb, rikastub värv ja aroom ning lisandub uusi maitseomadusi.

Vaata ka
Amarone
Recioto
Passito

Kategooria:Veinid

en:Valpolicella#Grapes and wine styles