Verivorst

pisi
pisi|Toores verivorst
pisi|Korea verivorst

Verivorst on vorst, mille üks koostisosi on kodusea veri.

Verivorst on valmistatud põhimõttel, et kasutada ära kõik osad loomast. Paljud kristlased ei söö verivorsti, kuna piibel keelab verest valmistatud toitude söömise (kuigi on erinevaid tõlgendusi).

Eestis
Verivorsti peetakse tihti üheks olulisemaks eestlaste rahvustoiduks, kuid see ei ole Eestile unikaalne ning seda valmistatakse ka teistes maades. Traditsiooniline eesti verivorst valmistatakse seaverest, odratangust, sealihast ja maitseainetest (tüüpiliselt nn vorstirohust: majoraanist või punest) ning topitakse sea peensoolde.

Tänapäeval kasutatakse Eestis tavaliselt poest ostetud verivorsti, mis kõlbavad lauale anda pärast pannil praadimist või ahjus küpsetamist. Tavapärased lisandid on pohlamoos ja kõrvitsasalat (marineeritud kõrvits), samuti hapukapsas. Siiski on kodune vorstitegu 2000. aastatel taas populaarsemaks muutnunud.

1980. aastatel jõudsid Nõukogude Eesti ajaloolased järeldusele, et verivorsti valmistamise eeskuju jõudis eestlasteni 19. sajandi alguses rootslaste ja lätlaste vahendusel. Tollaste ajaloolaste arvamuse kohaselt jõudis verivorst kui toit just Eesti kaudu edasi ka mujale endise Vene Impeeriumi aladele.

Verivorsti retsept
Valmistusained
2,5 l vett
1 l seaverd
1 kg odrakruupe
keedusoola
500 g seapekki
300 g sealiha
musta pipart
vürtsi
majoraani
300 g valget sibulat
2 sl võid
10 m seasoolt

Valmistamine
Pestakse kruubid ja pannakse kuuma vette. Keedetakse nõrgal kuumusel. Kui kruubid on paisunud, lisatakse maitseained ja kuubikuteks lõigatud sealiha. Segatakse ja hautataks. Hautamise ajal putru segada ei segata, sest puder peab olema sõmer, kruubiterad peavad jääma eraldi. Valminud puder lastakse veidi jahtuda, siis lisatakse hakitud ja võis kuumutatud sibul ning läbi sõela kurnatud veri ja kergelt pruunistatud kuubikuteks lõigatud pekk.

Sooled täidetakse pudruga, seotakse soolte otsad kinni ja keedetakse vähese soolaga maitsestatud vees. Kuumutatakse aeglaselt keemiseni (muidu sooled lõhkevad) 10–15 minutit, olenevalt soolte jämedusest. Pärast veest väljatõstmist asetatakse vorstid üksteise kõrvale jahtuma. Õhk lastakse välja torgates vorsti auke kahvli või hambaorgiga.

Pann määritakse rasvaga, asetatakse vorstid pannile. Peale ja kõrvale pannakse sealiha rasvase viilud. Praetakse ahjus. Serveeritakse koos pohlakeedise või kõrvitsasalatiga.

 Vaata ka 

 Eesti köök

 Verikäkk

 Viited 

Välislingid

 Verivorstide tegemine

Kategooria:Lihatoidud
Kategooria:Eesti köök
Kategooria:Jõulutoidud