Kookospähkel

pisi|Valminud vili (kiudkiht eemaldatud)
pisi|Terve ja avatud vili
Kookospähkel on kookospalmi (Cocos nucifera) vili. Botaanilises mõttes ei ole tegu mitte pähkliga, vaid luuviljaga. Kookospähkli kesta kutsutakse kookoseks. 

 Tootmine 
2012. aastal toodeti maailmas kokku 62,1 miljonit tonni kookospähkleid ning istandike pindala oli 12,1 miljonit hektarit. Viljadest tarbitakse ja töödeldakse peaaegu kõik tootjariigis ning vaid tühine osa (alla ühe protsendi) läheb ekspordiks.

 Kasutamine 
Pärast kookospähklite koristamist raiutakse luuvilja pealt kiudkiht ära. Paljastunud luukest meenutab tõesti pähklit ja et eurooplased on näinud tavaliselt just sellist puhastatud luuvilja, siis ongi nad hakanud seda kookospähkliks nimetama. Vilja õõnsus on täidetud vedelikuga mida kutsutakse kookosveeks. Kääritanud kookosvett kasutatakse veinide, likööride ja kookosäädika valmistamisel.

Kookospähklid lüüakse pooleks ja pannakse päikese kätte kuivama. Mõne aja pärast tõmbub kõvaks kuivanud toitekude luukesta küljest lahti ja see on siis kopra. Igalt palmilt saadakse 5–30 kg koprat. Koprat kogutakse ja saadetakse maailmaturule, sellest pressitakse väärtuslikku taimeõli ning pressimisjäätmed on loomadele tunnustatud jõusöödaks.

 Viljaliha toiteväärtus ja biokeemiline koostis 
Viljaliha moodustab vilja massist 52%. Kuigi kookospähkli viljaliha sisaldab vähem rasva kui teised kuivad pähklid (mandlid, maapähklid), peetakse seda ikkagi suure küllastunud rasvade sisaldusega viljaks. Samuti sisaldab kookospähkli viljaliha vähem suhkruid, kui teised puuviljad (banaan, õun), kuid on rikas raua ja fosfori sisalduse poolest. 
+Suurimad tootjad 2012. aastal Riik Toodang, tonnides Osakaal,%   19 400 000** 31,2  15 862 386 25,5  10 560 000 17,0  2 931 531 4,7  2 224 500 3,6  1 272 700 2,0  1 210 000** 1,9  1 057 000 1,7   1 050 000* 1,7  606 530 1,0 Maailm kokku  62 139 506  100* – FAO hinnang** – mitteametlik väärtus

+Toitained Toitained Väärtus 100 g kohta Ühik Vesi 46,99 g Kalorsus 354 kcal Valgud 3,33 g Lipiidid 33,49 g Küllastunudrasvhapped 29,70 g Tuhk 0,97 g Süsivesikud 15,23 g Sahharoos 4,20 g Kiudained 9,0 g Suhkrud 6,23 g

+Toiteelemendid Toiteelement Väärtus 100 g kohta Ühik Kaltsium (Ca) 14,0 mg Raud (Fe) 2,43 mg Magneesium (Mg) 32,0 mg Fosfor (P) 113,0 mg Kaalium (K) 356,0 mg Naatrium (Na) 20,0 mg Tsink (Zn) 1,10 mg Vask (Cu) 0,44 mg Mangaan (Mn) 1,50 mg Seleen (Se) 10,1 μg(1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg)

+Vitamiinid Vitamiin Väärtus 100 g kohta Ühik C 3,3 mg B1 0,07 mg B2 0,02 mg B3 0,54 mg B4 12,1 mg B5 0,30 mg B6 0,05 mg E 0,77 mg Folaadid 26,0 μg K 0,2 μg

+Aminohapped Aminohape Väärtus 100 g kohta Ühik Glutamiinhape 0,76 g Arginiin 0,55 g Aspartaamhape 0,33 g Leutsiin 0,25 g Valiin 0,20 g Seriin 0,17 g Alaniin 0,17 g Fenüülalaniin 0,17 g Glütsiin 0,16 g Lüsiin 0,15 g Proliin 0,14 g

 Vaata ka
Kookosõli

 Viited 

Välislingid

Kategooria:Söödavad pähklid ja seemned