Põhjakääritamine

Põhjakääritamine on õlle kääritamise viis. See toimub temperatuuril 8–12 °C ning tekkinud saadust nimetatakse roheliseks ehk tooreks õlleks. Pärast kääritamist jäetakse õlu laagerduma, mistõttu ongi sellisel moel saadud õllede üldnimeks lager. Laagriõlledest on tuntumad kerged ja hästivahutavad pilsnerid ning kanged bock'id.

Põhjakääritamise pärm on Saccharomyces pastorianus.

Vaata ka
Käärimine
Pinnakääritamine

Kategooria:Õlu