Pirn

pisi|Liiv-pirnipuu vili ehk liivpirn
pisi|Pirn 'Isolda'
pisi|Pirn 'Shinseiki'
pisi|Kuivatatud pirnid
pisi|Pirnikook
pisi|Magustoit pirnidega
Pirn on pirnipuu perekonda kuuluvate liikide vili. 

 Levik 

Pirnipuu perekonda kuulub veidi üle 20 liigi. Neist umbes pooled kasvavad looduslikult Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Väike-Aasias, teine pool aga Kesk- ja Ida-Aasias. Perekonda kuuluvad ka kodustatud ja laialdaselt kultiveeritavad harilik pirnipuu (Pyrus communis) ja liiv-pirnipuu (Pyrus pyrifolia). Esimene neist on pehmete viljadega hübriidne liik, mida looduses ei leidu, kuid mida kultiveeritakse viljade saamiseks Euroopas, USA-s, Kanadas, Argentinas, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas jm. Kõvade viljadega liiv-pirnipuud kultiveeritakse Hiinas, Indias, Jaapanis, Austraalias, Uus-Meremaal, USA-s jm. 

 Botaaniline iseloomustus 

Botaaniliselt on pirn õunvili. Hariliku pirnipuu sortide viljad on pirinikujulised, liiv-pirnipuu omad aga pigem ümarad, õunakujulised. Nagu õunalgi, moodustub pirni söödav lihakas viljaliha hüpantiumist (õiepõhja servadest). Viljaliha sisaldab rohkelt puitunud seintega kivisrakke (brahhiosklereiide). Seemned on tavaliselt kahekaupa viies õõnsuses. Ühe pirni mass 60–300 grammi ja rohkemgi, keskmine mass on 150–180 g. Südamiku, seemnete ja kesta massi osakaal pirni kogumassist on 10%. Pirni värvus võib sõltuvalt sordist olla roheline, kollane, punane, pruunikas vms.

 Ajalugu 

Inimesed on pirne söönud juba tuhandeid aastaid. Algselt söödi looduslikke pirne. Arheoloogid on ligi 10 000 aasta vanused pirniseemned leidnud Šveitsi Alpidest Robenhauseni lähedalt. Sumerlaste kirjalikud allikad (umbes aastast 2750 eKr) kirjeldavad pirnide kasutamist meditsiinis kuuma mähise komponendina.

 Kultivarid 

Kuigi maailmas tuntakse üle 3000 pirnikultivari, kasvatatakse maailmas põhiliselt umbes 20–25 hariliku pirni ja 10–20 liiv-pirnipuu või tema hübriidide kultivari. Euroopa kultivaridest on olulised Lääne-Euroopas, eriti Prantsusmaal aretatud sordid. Aasia sordid on aretatud Hiinas ja Jaapanis. Maailma kõige rohkem kasvatatav kultivar on 'Bartlet', mis moodustab 75% USA pirnitoodangust. 

 Pirnide tootmine maailmas 

2011. aastal toodeti maailmas 23,95 miljonit tonni pirne. Pirnipuuistandike kogupindala oli 1,62 miljonit hektarit. Viimase 40 aasta jooksul on tootmismaht ligi kolmekordistunud. Peaaegu kogu juurdekasv on tulnud Hiina arvelt, kus tootmismaht on 1969. aasta 0,64 miljonilt tonnilt tõusnud 2011. aastaks 15,94 miljoni tonnini.

+Suurimad tootjad 2011. aastal Riik  Toodang, tonnides  Osakaal,%   15 945 013  66,6   926 542  3,9   876 086  3,7   691 270  2,9   502 234  2,1   386 382  1,6   350 527  1,5   336 000  1,4   334 774  1,4   312 800  1,3 Maailm kokku  23 952 157  100

 Eksport ja import 

Lõviosa toodetud pirnidest tarbitakse ja töödeldakse tootjariigis. Vaid ligi 12% maailma kogutoodangust läheb ekspordiks. 2008. aastal olid suurimad pirnide eksportijad Argentina (464,9 tuhat tonni), Hiina (446,7), Holland (312,2), Belgia (231,8), USA (169,2), LAV (165,7), Hispaania (155,7), Itaalia (136,1) ja Tšiili (133,3). Suurimad importijad olid aga Venemaa (382,0), Holland (176,5), Saksamaa (160,8), Brasiilia (139,8), Suurbritannia (138,3), Prantsusmaa (131,8), Itaalia (125,8), Mehhiko (87,5) ja Indoneesia (86,7).

 Kasutamine 

Pirne süüakse põhiliselt värskelt, harvem kuivatatult ja konservitult. Pirne kasutatakse mitmesuguste toitude, pagaritoodete, veinide, siidri, siirupite, mahlade, kompottide jm valmistamisel.

Väikeses koguses omandab inimese organism pirne suurepäraselt. Pirnid korrastavad seedimist. Dieettoitudes on sageli pirnid tähtsal kohal, eriti diabeetikute toitumises.

 Värskete pirnide toiteväärtus ja biokeemiline koostis 
+Toitained Toitained  Väärtus 100 g kohta Vesi  83,71 g Kalorsus  58 kcal Süsivesikud  15,46 g Fruktoos  6,23 g Kiudained  3,1 g Glükoos  2,76 g Sahharoos  0,78 g Valgud  0,38 g Tuhk  0,33 g Lipiidid  0,12 g Tärklis  –

+Toiteelemendid Toiteelement  Väärtus 100 g kohta Kaalium (K)  119,0 mg Fosfor (P)  11,0 mg Kaltsium (Ca)  9,0 mg Magneesium (Mg)  7,0 mg Naatrium (Na)  1,0 mg Raud (Fe)  0,17 mg Tsink (Zn)  0,10 mg Vask (Cu)  0,08 mg Mangaan (Mn)  0,05 mg Fluoriid (F)  2,2 μg Seleen (Se)  0,1 μg

+Vitamiinid Vitamiin Väärtus 100 g kohta A  1,0 μg C  4,2 mg B1  12 μg B2  25 μg B3  157 μg B4  5,1 mg B5  48 μg B6  28 μg E  0,12 mg Luteiin+zeaksantiin  45,0 μg Folaadid  7,0 μg K  4,5 μg

Erinevalt õuntest, millele annab hapu maitse õunhape, sisaldavad pirnid pirnhapet.

 Vaata ka 
Pirnisortide loend

 Viited 

 Välislingid 

The world's healthiest foods: "Pears"

Kategooria:Puuviljad