Konjak

Konjak on Prantsusmaal Cognaci piirkonnas viinamarjaveini destilleerimisel saadud alkohoolne jook.

Konjaki nimetus
Nõukogude Liidus nimetati konjakiks igasugust brändit, mis aga päritolutähise kaitset (Appellation d'origine contrôlée) arvestades pole õige. 1909. aastast on konjaki austav nimetus määratud seadusega vaid ühele brändile, mida valmistatakse rangelt piiritletud alal.

Venemaa keisririigi alkoholitööstur Ivan Šustov sai pärast 1900. aasta Pariisi maailmanäitust õiguse talle kuuluvates brändit tootvates vabrikutes (Jerevanis ja Odessas) valmistatud jooke nimetada sõnaga "Cognac" (коньяк). Maailmanäitusel võistlesid Šustovi toodetud brändid prantsuse toodetega anonüümselt, st märgistamata ja etiketistamata pudelites. Eksperdid olevat ühehäälselt hääletanud vene "konjakid" võistluses esikohale ja pärast salastatud valmistaja andmete avalikustamist lubati Šustovil kasutada konjaki nimetust oma toodetel. See on ajaloos ainus teadaolev juhtum, kui Prantsusmaa lubas oma alkohoolse joogi tootenime kellelgi teisel kasutada.

pisi
Pärast Nõukogude Liidu lakkamist nõudsid prantslased lausa presidentide tasandil, see tähendab Prantsusmaa president François Mitterrand otse Venemaa presidendilt Boriss Jeltsinilt, et Venemaa lõpetaks oma konjakilaadsete toodete (st brändide) nimetamise konjakiks. Vähemalt ladina kirjas (Cognac) etikettidel seda enam ei tehtagi, aga venekeelsetel sõna "коньяк" siiski veel esineb.

Koostis
Õiges konjakipiirkonnas on suure lubjasisaldusega pinnas. Sellel kasvavaist viinamarjadest saab väärtusliku konjaki tarbeks ideaalse valge veini. Konjaki puhul ei rõhutata mingeid erilisi aastakäike nagu veinide puhul, sest konjakit tehakse alati viinamarjaveinide segust. Need segatakse tegija maitse järgi erinevatest aastakäikudest kokku. Seda segu laagerdatakse tammepuidust vaatides.

Märgistus
Konjaki kvaliteeti iseloomustav ametlik tähis vastab valmistamisel kasutatud kõige noorema komponendi vanusele. Tähised on järgmised:
V.S – Very Special või ✯✯✯ (min. 2,5 aastat)
V.O – Very Old (4,5–6,5 aastat)
V.S.O.P – Very Superior Old Pale või Réserve
XO – Extra Old või Napoléon (min. 6,5 aastat) 
Hors d'âge (beyond age) – klassifikatsiooni järgi võrdne XO-ga, tootjad kasutavad parema kvaliteedi märkimiseks
Extra
Vieux
Vieille Réserve
Grande Champagne
Petite Champagne
Borderies
Bons Bois
Bois Ordinaires

Konjakimarke
pisi|Cognaci piirkonna kaart Prantsusmaal
 A. E. Dor
 Bache-Gabrielsen
 Braastad
 Brillet
 Bisquit
 Camus
 Cognac Godet
 Chateau Beaulon
 Chateau Montifaud
 Chateau des Plassons
 Courvoisier
 Delamain
 Francet
 Frapin
 Gaston de Casteljac
 Gautier
 Grönstedts
 Guerbé
 Hennessy
 Hine
 Jaques Delorme
 Jean Fillioux
 Jules Gautret
 Kelt
 Landy
 Larsen
 Lautrec
 Leopold Gourmel
 Louis Royer
 Maison Surrenne
 Maxime Trijol
 Martell
 Meukow
 Moyet
 Otard
 Paul Giraud
 Paul Monier
 Pierre Ferrand
 Planat
 Prince Hubert de Polignac
 Prunier
 Ragnaud-Sabourin
 Rémy Martin
 Tesseron

Hind
Konjaki hind on erinev. Näiteks oli 2021. aasta oktoobris e-Selveris saadavaloleva konjaki liitri hind vahemikus 17,45–5712,86 eurot.

Viited

Kategooria:Destilleeritud alkohoolsed joogid