Kaprohufoj (biskvitoj)

La kaprohufoj (svisfrance laŭlitere: "pieds de chèvre"Svisfranca recepto pri kaprohufoj: , alzace "Schenkele"Alzaca recepto pri kaprohufoj: , svisgermane "Schenkeli"Svisa recepto pri kaprohufoj: ) estas sukeraj bakitaĵoj el sudokcidenta Germanujo, sudorienta Francujo kaj nordokcidenta Svislando. Temas pri tradicia karnavala aŭ kandelofesta manĝaĵo, konsistanta el femurformaj frititaj dolĉaĵoj. Oni kutime manĝas ilin kune kun kafo kaŭ deserto.

 Nomenklaturo 
Laŭ la regionoj, la nomo de tiu ĉi bakitaĵo povas varii: en la svisa Ĵuraso oni plej ofte uzas la terminon "pieds de chèvres" (kaprohufoj) aŭ pli malofte "cuisses-dames" (dam-femuroj), ambaŭ nomoj celante plej klare difini la formon de la bakaĵoj. Tiu dua nomo estas la plej uzata en germanparolantaj regionoj: en Alzaco oni diras "Schenkele" (vorto parenca al la esperanta "ŝinko" kaj signifanta "femuro"Deutsches Wörterbuch, Jakobo kaj Vilhelmo Grimm, Deutscher Taschenbuch Verlag, 1893, ISBN 978-3-423-05945-9, paĝo 2547.) kaj en germanparolanta Svisujo "Schänggeli", kiu estas samorigina.

Ne ekzistas ankoraŭ difinita esperanta norma traduko por tiu termino.

 Preparado 
Kaprohufojn oni faras el sukero, fandita butero, faruno, ovo kaj citronŝelo. Foje oni aldonas bongustigajn anizgrajnetojn en la paston. Per tiu pasto oni formas femurformajn tubecajn biskvitetojn, kiujn oni mergas en oleon dum 30 minutoj ĝis la bakaĵetoj brunetiĝas. Tipa prepardaŭro por kaprohufoj estas unu horo kaj duono (inkluzivante kuirtempon)Recettes culinaires et Hygiène alimentaire, M. Bourquin kaj Ch. Vouga, Fako pri publiklernejoj de la Kantono Neŭsatelo, 1984.

 Notoj kaj referencoj 

Kategorio:Dolĉaĵoj
Kategorio:Germana kuirarto
Kategorio:Franca kuirarto
Kategorio:Svisa kuirarto