Dolĉigilo

Dolĉigaĵoj aŭ dolĉigiloj estas aldonaĵoj uzataj por doni dolĉan guston. Ili estas vaste uzataj por dolĉigi manĝaĵojn, trinkaĵojn, medikamentojn kaj buŝajn higienajn produktojn (dentopastojn kaj ĝelojn, gargaraĵojn, dentoprotezpurigilojn, ktp.).

 Priskribo 
Temas pri manĝaldonaĵo uzata por dolĉigi manĝaĵojn. Dolĉigiloj inkluzivas naturajn dolĉigilojn: sukeron, sukeralkoholojn, mielon, silanon, fruktosukeron, kaj diversajn siropojn (kiel acersiropo), kaj artefaritajn dolĉigilojn : adenozinan monofosfaton, kalian acesulfamon, alikvoton, aspartamon, anetolon, ciklamaton, glicirizinon, neotamon, sakarinon, sukralozon, kaj pli.

La uzo de artefaritaj dolĉigiloj, kaj dolĉigiloj ĝenerale, estas polemika el sanperspektivo. Kelkaj homoj tute malakceptas la uzon de dolĉigiloj, dum aliaj rekomendas redukti la uzon de dolĉigiloj kiel eble plej multe.

La uzo de artefaritaj dolĉigiloj en grandaj kvantoj povas esti damaĝa al la sano, kaj manĝaĵoj kiuj uzas ĉi tiujn dolĉigilojn, kiel ekzemple nealkoholaĵoj, ofte enhavas averton pri la amplekso de permesita uzo en la produkto pro la ĉeesto de la dolĉigilo en ĝi.

 Uzado 
Por taksi la dolĉecon de dolĉigiloj, oni uzas taksojn de fakuloj, do tiuj taksoj ofte multe diferencas. La komparo plej ofte okazas kun 2%, 5% aŭ 10%-a sakaroza solvaĵo. La koncentriĝo de la kompara solvaĵo ankaŭ havas signifan efikon sur la takson de dolĉeco, ĉar la dependeco de dolĉeco de la koncentriĝo de la testata substanco estas nelineara. La unuoj de dolĉeco estas la rilatumo de la sakaroza koncentriĝo en la kompara solvaĵo al la koncentriĝo de la determinita substanco, kiu, laŭ la opinio de la fakuloj, havas la saman gradon de dolĉeco. En anglalingva literaturo, la unuo de dolĉeco foje estas indikita kiel la valoro de Dolĉeca Ekvivalento al Sakarozo (SES).  Necesas  ankaŭ atenti, kiaj mezurunuoj de koncentriĝo estas uzataj por determini dolĉecon. Tiel, la relativa dolĉeco, esprimita per la maso aŭ kvanto de substanco, havos malsamajn valorojn por la sama kombinaĵo. Tiu diferenco estas aparte granda por dolĉigiloj kun relative alta mola maso. Ekzemple, por taumatino (miksaĵo de proteinaj izomeroj), la relativa dolĉeco kalkulita laŭ maso estas 1600–2000, kaj laŭ la kvanto de substanco, ĉirkaŭ 100 000.

 Listo de dolĉigiloj 

 Sukero
 Sukera alkoholo
 Saĥarozo aŭ glukozo-fructose, ofte vokita tablan sukeron
 Fruktozo aŭ frukta sukero
 Glukozo aŭ dextrose
 Sukera substituaĵo, inkluzive de artefarita dolĉigilo
 Siropoj
 Agave siropo aŭ agave nektaro
 Acerosiropo
 Maiza siropo
 Alt-fruktoza maiza siropo (HFCS), uzita industrie
 Mielo
 Melaso
 Daktilopalmo
 Glicirizino, trovita en Vera glicirizo (liquorice)
 Nerafinita dolĉigaĵo

 Referencoj 

 Vidu ankaŭ 

 dolĉa (apartigilo)
 dolĉeco (apartigilo)
 sukerlibera (apartigilo)
 Nerafinita dolĉigaĵo



Kategorio:Manĝaj aldonaĵoj