Kakaopulvoro

Kakaopulvoro Difino de PIV: kakaopulvoro. Pulvoro, ricevita el fermentigitaj, rostitaj, senŝeligitaj k grandparte senbuterigitaj kakaofaboj. rilatas al produktoj akiritaj per pulvorigado de parte sengrasigita kakao-maso. Tio inkluzivas ne nur kakaopulvoron sen aldonita sukero aŭ aliaj dolĉigiloj, sed ankaŭ kakaopulvoron produktitan per traktado de kakaograjnoj, kakaomaso aŭ muelita kakaopremkuko kun alkaloj (natria karbonato aŭ kalia karbonato, ktp.) por pliigi ĝian solveblecon ("solvebla kakaopulvoro").

Kutime ĝi estas malhelbruna kaj havas amaran guston.

 Konsisto de komponaĵoj 
eta|Premiita kuko post eltiro de kakaa buteroPura kakaopulvoro konsistas el 58% da karbonhidratoj, proksimume 10 ĝis pli ol 20% da graso (kaze de malgrasa kakao), 1% da proteino kaj 3% da akvo. Inter la mineraloj enhavitaj en kakaopulvoro, mangano, magnezio, fosforo, kalio, fero kaj zinko troviĝas aparte en altaj koncentriĝoj. 

 Referencoj 

 Vidu ankaŭ 

 varma ĉokolado
 bakĉokolado (Q884785)

Kategorio:Komponantoj de ĉokolado