Spica kaj acida supo

Spica kaj acida supo estas populara ekzemplo de Ĉina kuirarto. Kvankam laŭdire ĝi devenas de Siĉuano, efektive ĉi tiu estas variaĵo de hulatang "aŭ pipra varma supo" (胡辣汤) kuirata kun aldono de vinagro por la acidecon plibonigi. Ĉi tiu variaĵo apartenas al Hena kuirarto. Ankaŭ ĝi estas populara en Sudorienta Azio, Barato, Pakistano kaj Usono, ĝi estas adaptebla supo, kiu la anstataŭigon de ingrediencoj ebligas, dependante de la haveblaj ingrediencoj. Ezkemple, la uson-ĉina versio povus esti pli densa, ĉar kutime maizamelon ĝi enhavas, dume en Japanio, ofte sakeo estas aldonata.

 Nord-Ameriko 

 Usono 
Por la kuirado de la supo, oni kokaĵon aŭ porkaĵan brogaĵon povus uzi, aŭ senviandan buljonon ankaŭ povus uzi. Kutimaj bazaj ingrediencoj de la ĉinusona versio konsistas el bambuo, rostita sezama oleo, fungoj, hemerokalidaj burĝonoj, vinagro, ovoj, maizamelo kaj blanka pipro.

Ĉi tiu versio estas pli densa ol tiuj, kiuj apartenas al la versioj de la Ĉina kuirarto pro la aldono de maizamelo.

 Orient-Azio 

La origino de la "spica kaj acida supo" estas ĉirkaŭita de mitoj. La plej populara asertas, ke "Siĉuano" estas la devena loko de ĝi. Ekzistas simila plado el celofannudeloj, tamen ĝi estas malsimila al la "spica kaj acida supo".

La spica kaj acida supo apartenas al la kuirarto de Pekino. Ofte ĝi estas kuirata kun viando, kutime ankaŭ hemerokalidajn burĝonojn, fungojn, bambuon, kaj sojkazeon ĝi inkluzivas. Tia buljono foje estas gustigata per porka sango. Kelkfoje, karotojn kaj pecojn da porkaĵo ĝi enhavas.

Kategorio:Ĉina kuirarto