Peponoleo

Kukurbosema oleo estas vegetaĵa oleo farita el la rostitaj semoj (kernoj) de kukurboj. La oleo taŭgas kiel salata oleo kaj ankaŭ povas esti uzata en malvarmaj kaj varmaj antaŭmanĝoj, ĉefe pladoj, supoj kaj desertoj. 

La oleo havas fortan nuksan aromon kaj iomete amaran guston kaj estas riĉa je polinesaturitaj grasaj acidoj . La koloro varias de malhelflava kaj helruĝa ĝis malhelverda kaj eĉ preskaŭ nigra, tial en orienteŭropaj landoj oni foje nomas ĝin "nigra oro". Ĝi estas ofte uzata en Mezeŭropo, Nordameriko, Barato kaj Ĉinio . La oleo estas konsiderata bongustaĵo en Aŭstrio kaj Slovenio.

La oleo akiriĝas el kukurbaj semoj per malvarma premado. La kemia konsisto de la produkto estas la jena: trigliceridoj, esencaj oleoj, fosfolipidoj, tokoferoloj, karotenoidoj, pektinoj, steroloj, vitaminoj A, E kaj F, seleno. La oleo estas riĉa je proteino, polinesaturitaj grasacidoj kaj zinko .

 Referencoj 

Kategorio:Oleoj