Etila maltolo

|colspan="2" style="text-align: center;" |<small>Etilmaltolo gustas kaj odoras karamelsimile.</small>Alternativa(j) nomo(j)CAS-numero-kodo4940-11-8ChemSpider kodo19804PubChem-kodo21059Fizikaj proprecojAspektoblanka aŭ flaveca solidaĵo kun agrabla odoroMolmaso140,13872 g mol−1Denseco1,261 g/cm−3Fandpunkto90°C GuideChemBolpunkto290,3°C ChemsrcRefrakta indicoAcideco (pKa)8,38Ekflama temperaturo124,8°CSolveblecoAkvo:9,345 g/LChembkSolvebla en propilena glikolo, alkoholo kaj kloroformo.Mortiga dozo (LD50)780 mg/kg (buŝe) The Good Scents CompanyGHS etikedigo de kemiaĵojGHS Damaĝo Piktogramo<center>GHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo(25 °C kaj 100 kPa)

Etila maltolo aŭ etilmaltolo estas organika kombinaĵo rezultanta el interagado de la 4-Pirono, etila klorido kaj hipoklorita acido. Ĝi estas blanka aŭ flaveca solidaĵo kun agrabla odoro, malmulte solvebla en akvo. Etila maltolo posedas 7 karbonatomojn, 8 hidrogenatomojn kaj 3 oksigenatomojn. Etila maltolo uzatas en kemiaj sintezoj kaj en la preparado de farmaciaĵoj kaj gustigaĵoj.

Etilmaltolo povas esti produktita duonsinteze kaj sinteze. En la duonsinteza produktadmetodo, glukozo estas fermentita kun la helpo de la fungo Aspergillus oryzae kaj la produkto formita en la fermentado reakcias kun acetaldehido. Ekzistas pluraj manieroj por sinteza produktado, ekzemple per bromigo de la levulinata acido, sekvata per la formado de laktono, kaj ĉi-tiu laktono reakcias post senhidratigo kun acetaldehido por formi etilmaltolon. Etilmaltolo ankaŭ povas esti produktita el la koĵata acido.

Etilmaltolo havas fortan dolĉan kaj karamelsimilan aromon kaj guston. Kiel gustiga agento, ĝi estas kunmetaĵo 4-6 fojojn pli forta ol maltolo. Ĝi povas esti aldonita al dolĉaĵoj, kuketoj, bakaĵoj, desertoj kaj dolĉaj trinkaĵoj.

 Sintezoj 
 Sintezo 1 
 Preparado de la etilmaltolo per traktado de 4-Pirono, etila klorido kaj hipoklorita acido:

4-Pirono|120ra +etila klorido|90ra +Hipoklorita acido|120ra etila maltolo|120ra+numero 2|50ra klorida acido|70ra

 Sintezo 2 
 Preparado de la etilmaltola buterato per traktado de etilmaltolo kaj buterata acido:

Ethyl etilmaltolo|120ra +buterata acido|120ra etilmaltola buterato|120ra +akvo|70ra

 Sintezo 3 
 Preparado de la etilmaltola izobuterato per traktado de etilmaltolo kaj izobuterata acido:

Ethyl etilmaltolo|120ra +izobuterata acido|120ra etilmaltola izobuterato|120ra +akvo|70ra

 Vidu ankaŭ 
 Alkoholo

 Referencoj 

Kategorio:Alkoholoj