Maltolo

<font face="Arial" color="blue">2-Metila-3-hidrokso-4-piranonoKemia formulo C6H6O3300px|MaltoloBastona kemia strukturo de la Maltolo300px|MaltoloTridimensia kemia strukturo de la Maltolo200px|Maltolo ĉeestas en la ŝelo de la Larix decidua|-
|colspan="2" style="text-align: center;" |<small>Maltolo ĉeestas en la ŝelo de la Larix decidua.</small>Alternativa(j) nomo(j) Hidrokso-metilpiranono
 Metilmaltolo
 MaltenoCAS-numero-kodo118-71-8ChemSpider kodo8066PubChem-kodo8369Fizikaj proprecojAspektosenkolora aŭ blanka solidaĵo kun agrabla odoroMolmaso126,11184 g mol−1Denseco1,348 g/cm−3GuideChemFandpunkto162°C EPA United States Environmental Protection AgencyBolpunkto284,7°C ChemsrcRefrakta indicoEkflama temperaturo124,8°C ChembkSolveblecoAkvo:12 g/LChemnetSolvebla en propilena glikolo, alkoholo kaj kloroformoMortiga dozo (LD50)1410 mg/kg (buŝe) FooDBGHS etikedigo de kemiaĵoj  GHS Damaĝo Piktogramo<center>GHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo(25 °C kaj 100 kPa)

Maltolo estas organika kombinaĵo rezultanta el interagado de la 4-Pirono, metila klorido kaj hipoklorita acido. Ĝi estas senkolora aŭ blanka solidaĵo kun agrabla odoro, solvebla en akvo. Maltolo posedas 6 karbonatomojn, 6 hidrogenatomojn kaj 3 oksigenatomojn. Maltolo uzatas en kemiaj sintezoj kaj en la preparado de farmaciaĵoj. 

Maltolo estas pirona derivaĵo akirita de la ŝelo de pingloarboj, precipe la lariko, aŭ la rezino de la pingloj de la arĝenta abio. Ĝi ankaŭ okazas en rostita malto aŭ sukero (karamelo). Ĝi ankaŭ povas esti preparata kemie el la kojata acido.

Maltolo estas blanka kristala pulvoro kun karamela odoro. Ĝi estas uzata en aromoj kaj kiel plifortikigilo de gusto en manĝaĵoj, precipe en dolĉaĵoj kaj bakaĵoj. La INS-aldona nombro de maltolo estas 636. Ĝi ne estas permesata kiel aldonaĵo en Eŭropa unio kaj tial ne havas E-numeron.

Maltolo kaj la rilata etilmaltolo estas perantoj kiuj povas formi kompleksaĵojn kun multaj metaloj. Ili havas antibiotikan efikon kontraŭ E. coli. Metalkompleksaĵoj de maltolo ankaŭ povas havi medicinajn aplikojn, ekzemple por forigado de nedezirataj metaljonoj aŭ replenigo de fermanko.

Sintezoj
Sintezo 1
 Preparado de la maltolo per traktado de 4-Pirono, metila klorido kaj hipoklorita acido:

4-Pirono|120px +metila klorido|90px +Hipoklorita acido|120px Maltolo|120px+numero 2|50px klorida acido|70px   

Sintezo 2
 Preparado de la maltola buterato per traktado de maltolo kaj buterata acido:

Maltolo|120px +buterata acido|120px maltola buterato|120px +akvo|70px   

Sintezo 3
 Preparado de la maltola izobuterato per traktado de maltolo kaj izobuterata acido:

Maltolo|120px +izobuterata acido|120px maltola izobuterato|120px +akvo|70px   

Vidu ankaŭ
 Alkoholo

 Referencoj 

M