Askorbatoj

Askorbatoj estas saloj kaj esteroj de la askorbata acido, malkovrita en 1870 fare de Heinrich Hlasiwetz (1825-1875) kaj Josef Habermann (1841–1914), kiam glukozo estis oksigenita kun kloro. Gluokonata acido estas nekoroda, netoksa, milda organika acido kun blanka aspekto. Ĝi estas tre solvebla en akvo kaj havas mildan kaj refreŝigan guston. Ĝi donas refreŝigan acidan guston en multaj manĝaĵoj kiel vino, fruktosukoj, ktp. Natria askorbato havas altan reduktigan potencon.

Kategorio:Askorbatoj