Dolĉacida saŭco

Historio 

 Ĉina kuirarto 
La origino de tiu moderna saŭco estas saŭco el ĉina kuirarto kiu enhavis mildan rizvinagron, sojsaŭcon kaj sukeron aŭ mielon. Kelkfoje la saŭco ankaŭ inkluzivas dispremitan zingibron. Tiu ĉi saŭco estis uzata en ĉina kuirarto kiel trempaĵo por fiŝoj aŭ viandpladoj (kaj ne kiel saŭco uzata en kuirado mem). Tiu ĉi saŭco ŝanĝiĝis laŭ la uzo, do por Hasilon la saŭco estis preparita kun kapsiketo kaj sojsaŭco, kaj por ansera viando la saŭco ankaŭ inkludis ajlon.

La saŭco estas plejparte ofta en kantona kuirarto kie la saŭco kutimas spici acidan porkaĵon, pladon kiu simbolas la kuirarton, kaj fariĝis ekstreme populara en ĉinaj restoracioj en la Okcidento.

 Influoj sur okcidenta kuirarto 
La plej multaj el la ĉinaj enmigrintoj al la Okcidento ĝis la 1950-aj jaroj venis de Gŭangdongo provinco, tiel ke ĉin-usona kuirarto estis peze influita per kantona kuirarto. Tiu ĉi saŭco, ĉar ĝi estas servata en la Okcidento, estas ankaŭ bazita sur simila saŭco de kantona kuirarto, kaj estas uzata en la Okcidento ĉefe en kokaj aŭ porkaj pladoj. Poste, ingrediencoj kiel tomatopasto (ĉefe keĉupo) kaj ananaso estis aldonitaj al la tradiciaj pladoj, kaj okcidentaj manĝaĵoj kuiritaj en provo simili tradician ĉinan manĝaĵon faritan uzante tiun saŭcon kaj ĉi tiujn du ingrediencojn. Unu el la ĉefaj uzoj de ĉi tiu saŭco estas kiel trempaĵo por ovorulaĵo.

 Vidu ankaŭ 

 Hojsin-saŭco

Kategorio:Saŭcoj