Franĉipana kremo

Franĝipana kremo () estas norma kremo en farado de dolĉaj bakaĵoj. Ĝi uzatas kiel plenigaĵo en bakaĵoj surbaze de migdaloj.

Preparante, oni faras bakaĵan kremon (vanilan kremon). Aldone makronoj estas erigitaj kaj miksitaj kun malvarma butero. Tiun paston oni miksas kun la malvarmigita kremo.Herings Lexikon der Küche (germane: leksikono Hering de kuirarto), eldonejo Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, p. 587/608, 20-a eldono 1990, ISBN 3-8057-0322-8

Variaĵo konsistas el kremo el  faruno, sukero kaj ovoj, miksita kun la migdalaĵo marcipano. Plejparte temas pri kuirita kremo, sed ankaŭ ekzistas receptoj en kiu la kruda pasto jam kiel plenigaĵo ĉirkaŭvolviĝas per bakaĵa pasto kaj la tuto kune bakiĝas en forno.Brockhaus Kochkunst (germane: enciklopedio Brockhaus pri kuirarto), p. 178, 2008, eldonejo Brockhaus, ISBN 978-3-7653-3281-4.

 Referencoj 

 Vidu ankaŭ 
Krom la kremo, ankaŭ la flora arbo plumerio kromnomatas laŭ la historia itala nobela gento Frangipani. Vidu:

 blanka franĉipano
 ruĝa franĉipano

Kategorio:Bakaĵoj