Farĉitaj foliaj rulaĵoj

eta|Farĉitaj vegetaraj rumeksfolioj laŭ serba recepto
Farĉitaj foliaj rulaĵoj () estas kolektiva nomo por farĉitaĵoj, sed kutime rilatas al folioj de rumekso, brasikfolioj aŭ ŝtopitaj vitfolioj. La plado estas karakteriza por kuirartoj en Rumanio, Armenio, Bulgario, Bosnio kaj Hercegovino, Kroatio, Grekio (Dolmedas), Hungario, Makedonio, Serbio, Montenegro, Slovenio, Turkio (Sarma), Kaŭkazo (Dolma), de la kurdoj kaj la krime-tataroj.

La nomo originas de la turka vorto sarma, kiu signifas "ruliĝi". En la rumana: Sărmăluţe - kromnomo por pli malgrandaj farĉitaĵoj.

La baza preparado de la sermala implikas moligi la foliojn en varma akvo, kaj poste ruli la foliojn ĉirkaŭ miksaĵo de viando, dispremita cepo, tomato, rizo, spicoj kaj foje eĉ ovo. La farĉaĵoj estas kuiritaj kun cepoj, acida brasiko kaj spicoj, kaj foje servataj kun jogurto.

 Vidu ankaŭ 

 Brasika rulaĵo
 Farĉita dolĉa kapsiko
 Farĉo
 Recepto pri farĉitaj rumeksfolioj en vikilibroj

Kategorio:Kristnaskaj manĝaĵoj
Kategorio:Vinbero
Kategorio:Rizaĵoj
Kategorio:Balkana kuirarto
Kategorio:Rumana kuirarto
Kategorio:Mediteranea kuirarto