Tartrato

Tartratoj estas saloj aŭ esteroj de la organika kombinaĵo tartrata acido, dukarboksilata acido, dubaza acido vaste trovata en naturo kaj komerce. La ĉefaj formoj de tartratoj uzataj komerce estas pura kristala tartrata acido uzata kiel acidigaĵo en senalkoholaj trinkaĵoj kaj manĝaĵoj, tartrata kremo uzata en bakado, kaj salo de Rochelle, ofte uzata en elektroplataj solvaĵoj. Tartratoj uzatas kiel manĝoaldonaĵoj, anti-oksidigantoj, reguligaĵoj de acideco kaj kiel emulsiaĵoj.

 Kelkaj tartratoj