Kieva kokaĵo

La kieva kokaĵo aŭ kijiva kokaĵo estas ukraina recepto de brusta kokaĵo premita kaj rulita ĉirkaŭ ajla butero aldone kun herboj, poste panerumita kaj fritita. Tiu koka blankaĵo povas esti ankaŭ papilote kuirita.

 Origino 
Tiu recepto estas atribuita ĉefe al Ukrainio kaj ĝia ĉefurbo Kievo .
Buŝa tradicio en Kievo atribuas tiun inventan recepton al la restoracio de la hotelo Continental en la komenco de la 20-a jarcento. Tiu luksa hotelo konstruita en 1897 enhavis en sia menukarto la "Kievan kokaĵon". La konstruaĵo estis detruita dum la dua mondmilito, poste rekonstruita kaj iĝis la Kieva Konservatorio. Tamen tiu recepto estis reprenita de multaj restoracioj kaj disvastiĝis en la tuta mondo.

Frua referenco de "Kievaj kotletoj el kokido aŭ bovido" estas trovita en la kuirarta libreto: Кулинарный сборник (1915)  Kuirarta manlibro, en la rusa lingvo, 1915 paĝo 72 menuo 148. Котлеты киевские из кур или телятины , kolekto de receptoj kiuj estis publikigitaj en la Moskva Ĵurnalo por dommastrumantoj en 1913-1914.

 Ingrediencoj 
 Brusta kokinaĵo
 Mola butero
 Ajlo
 Kariofilo
 Aneto
 Petroselo
 Ovoj
 Faruno
 Raspaĵo
 Salo, pipro, kapsiketo
 Fritoleo

 Fontoj 

Kategorio:Kokaĵoj
Kategorio:Ukraina kuirarto