Blankfiŝetoj

Blankfiŝetoj estas la komerca nomo atribuita al idoj de bluaj fiŝoj (sed ne nur), kaptitaj en Mediteranea Maro (precipe sardinoj kaj anĉovoj), dum aliaj specioj kiel la bramo (rozfiŝetoj) estas pli maloftaj. La plenkreskuloj de la specio Aphia minuta, ofte vendataj anstataŭ blankfiŝetoj, havas la komercan nomon de ruĝfiŝetoj .

Ĉi tiu speco de fiŝoj estas fiŝkaptita per specialaj retoj, nomataj en la liguria ĵargono sciabegottu (simila al la sejnreto, sed kun pli malgrandaj dimensioj), en la unuaj monatoj de la jaro. 

 Leĝaro 
En Italio komerca fiŝkaptado estis reguligita per specifaj ministeriaj dekretoj, precipe la Ministeria Dekreto de la 1a de decembro 1989 kaj la posta Ministeria Dekreto de la 3a de oktobro 1994, kiuj permesis nur unujaran rikolton de la 1a de decembro ĝis la 30a de aprilo por periodo ne superanta du sinsekvajn monatojn. Aliflanke, profesia fiŝkaptado estis permesita, ankaŭ ĉiujare, en periodo inter la 15a de januaro kaj la 15a de marto.
eta| La sejna fiŝkaptado.
Ekde la ekvalido de la Eŭropa Reglamento EK n. 1967/2006 rilate al mastrumaj rimedoj por daŭripova ekspluatado de fiŝfarmaj rimedoj en Mediteranea Maro, surbaze de art. 15 (minimumaj grandecoj de maraj organismoj) fiŝkaptado, tenado surŝipe, surterigo, translokigo, stokado kaj vendo estas malpermesitaj.

La menciita artikolo 15 antaŭvidas la eblon de derogo por junaj sardinoj surterigitaj por homa konsumo, kondiĉe ke tiaj fiŝidoj estas kaptitaj ekskluzive per boataj aŭ plaĝaj sejnoj kaj ke la rilataj fiŝkaptaj agadoj estas reguligitaj kadre de nacia administra plano aprobita de la EU.

Poste per la artikolo 39 de la Leĝo n.154 de la 28a de julio 2016 (publikigita en la Oficiala Gazeto - Ĝenerala Serio, n.186 el la 10a de aŭgusto 2016) estas konstatite, ke la fiŝkaptado, merkatado kaj administrado de fiŝidoj estos punataj per administra sankcio inter 1.000 kaj 75.000 eŭroj dum, rilate sportan, distran kaj subakvan fiŝkaptadon, la punoj estos pli severaj en la kazo de ĉiutaga kaptado de produktoj superantaj 5 kilogramojn: la novaj sumoj komenciĝas de minimumo de 500 ĝis maksimumo de 50.000 eŭroj. La efektivaj kvantoj estos gradigitaj laŭ la kvanto de fiŝoj kontraŭleĝe kaptitaj.

La punoj estas duobligitaj en la kazo, ke la malobservo koncernas fiŝajn speciojn kiel ruĝa tinuso kaj spadfiŝo.

Ankaŭ estas antaŭvidita konfisko de fiŝoj kaj malpermesitaj fiŝkaptaj iloj.

Italio prezentis administran planon en 2010, kiun la Eŭropa Komisiono ne aprobis.

 En la kuirarto 
 En liguria kuirarto, gianchetti estas manĝataj ĉefe boligitaj en sala akvo kaj servataj varmaj kondimentitaj per oleo kaj citrono; alia versio temas pri la preparado de krespoj preparitaj kun ovo kaj faruno aŭ en omletoj aromigitaj per citrono (ĉi-lasta plado estas aparte populara en okcidenta Ligurujo); ili ankaŭ povas esti simple farunigitaj kaj frititaj. En liguria kuirarto oni utiligas ilin ankaŭ por riĉigi alian tipan ligurian pladon: nome la farinata.
 En sicilia kuirarto, krom "spagetoj kun la novnaskitoj", novnaskitaj krespoj, dispremitaj viandobuloj de blankfiŝidoj, kun petroselo, ovo kaj / aŭ miksaĵo da faruno, kaj poste frititaj en olivoleo aŭ semoleo estas vaste uzataj. Sammaniere oni pretigas ankaŭ la pli malgrandajn specimenojn de cikirelo.
 En napola kuirarto ili nomiĝas cicinielli kaj estas manĝataj frititaj en fritpasto.
 En la Ankona kuirarto ili prenas la nomon de paranzola .
 En Macerata kuirarto ili prenas la nomon de lattarina .
 En la Brindisa kuirarto ili prenas la nomon de Schuma ti mari (laŭvorte marŝaŭmo).
 En la kuirarto de Taranto ili prenas la nomon de Faloppa, kaj estis uzataj kun ovoj kiel omleto.
 En krotona kuirarto ili prenas la nomon de Bianchetto. Dispremitaj kaj maceritaj kun kapsikoj kaj aliaj spicoj, ili estas ofte nomataj sardella.
 En la kuirarto de Reggio ili prenas la nomon de "Neonata", aŭ Biancomangiari, (blanka manĝaĵo) kaj oni kutimas fari krespojn (Frittelli' i 'Nnanato )
 En la kuirarto de Ajaccio, en Korsiko, iaspecaj salaj benjetoj estas faritaj el blankfiŝetoj. La preparo estas farita per fiŝetoj, batitaj ovoj, ajlo kaj petroselo, iom da faruno; ĉio estas kuirita en bolanta oleo.

 Notoj 

 Rilataj eroj 
 Sardella
 Shirasu
 Glacia fiŝo

Kategorio:Fiŝaĵoj
Kategorio:Kuirarto laŭ regionoj
Kategorio:Itala kuirarto