Mostaccino

Mostaccino (mustasì en la loka dialekto) estas itala spicita biskvito farita en Crema, Lombardio.

Ĉefe uzata en la preparado de la plenigaĵo de tortelli cremaschi, ĝi inkluzivas muskaton, cinamon, kariofilon, macison, koriandron, stelanizon, nigran pipron kaj kakaon inter la ingrediencoj.

 Historio 
Ĉi tiu spica biskvito estis jam konata en la deksep-jarcenta kuirarto. Iam disvastigita tra Lombardio, ĝi nun troviĝas nur en la urbo Crema kaj ĝiaj ĉirkaŭaĵoj.Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

 Bibliografio 
 Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, 
 Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tezo diskutita la 24an de majo 2007 en la Universitato de Milano

 Referencoj kaj notoj 

 Eksteraj ligiloj 
 Recepto de Mostaccino ()

Kategorio:Itala kuirarto
Kategorio:Manĝaĵoj
Kategorio:Bakaĵoj
Kategorio:Italaj inventoj
Kategorio:Provinco Cremona