Galantino

En la franca kuirarto, la galantino ( ) estas malvarma plado de blanka viando farĉita kaj gelatenkovrita.

 Priskribo 
La galantino ĉefe konsistas el senostigita maso de viando. Por fari galantinon, oni senostigas la viandon — jen ĝenerale malfacila tasko — kaj farĉas ĝin per miksaĵo de viando, legomo, frukto ktp.

Oni premas la senostigitan, farĉitan viandon en cilindran formon kaj kuiras ĝin, kovrante ĝin per gelateno.

La galantino estas manĝata tranĉite kaj malvarme, kune kun vino.

 Ingredienco 
 eta|dekstra | Galantino de kokaĵo kun safrano
Tradicie, la viando uzata por galantino devas esti blanka viando, kiu laŭ la franca kuirarto povas esti kokaĵo, anasaĵo, anseraĵo, fazanaĵo, porkaĵo, apraĵo, bovidaĵo (sed ne alispeca bovaĵo), alispeca birdaĵo, aŭ ĉasitaĵo.

Krome, ankaŭ ekzistas galantino de ŝafidaĵo () kaj galantino de angilaĵo ().

 Historio 
La galantino originis en Francio dum la Mezepoko. Origine, galantino nur signifis pladon de birdaĵo; la senco poste plivastiĝis. La nomo de la plado estas kognato de gelateno.

 Referencoj 

 Eksteraj ligiloj 





Kategorio:Franca kuirarto