Aŝaro

eta|Aŝaro de lotusradiko, citrono, karoto, juna mango, kaj verda kapsiketo
eta|Kareo de aŝaro kaj kapraĵo
En hinda kuirarto, aŝaroNova Plena Ilustrita Vortaro de Esperanto: aŝar/o (, , ) estas spicita peklaĵo de legomoj kaj fruktoj.

 Priskribo 
La aŝaro estas farata kaj manĝata diversmaniere en Suda Azio (Barato, Pakistano, Bangladeŝo, Nepalo).

Por aŝaro, oni povas uzi diversajn legomojn aŭ fruktojn. Jen kelkaj ofte uzataj ingrediencoj:
 citrono
 mango, speciale la juna, ne plene dolĉiĝinta kaj tial acida mango
 melongeno
 zingibro
 lotusradiko
 karoto
La legomo aŭ frukto estas peklita en spicoj. Jen kelkaj ofte uzataj spicoj:
 Spica kapsiketo
 sinapsema oleo
 arakida oleo
 salo
 kruda kansukero
 fenkolo
 kumino
Kaj tiel plu.

Tradicie, la aŝaro estas farata dum somero, kaj estas fermentigita en sunlumo dum du semajnoj, kovrita de muslino.

Aŝaro estas ofte uzata en kareoj, por spici viandon.

 Etimologio 
La nomo devenas per hindaj lingvoj de la persa  ācar “peklaĵo”.

 Referencoj 

 Eksteraj ligiloj 



Kategorio:Barata kuirarto
Kategorio:Pakistana kuirarto
Kategorio:Kondimentoj