Zingerono

4-hidrokso-3-metokso-fenil-etil methyl ketonoKemia formulo{{KemiaFormulo| C|11|H|14|O|3}}CAS-numero-kodo122-48-5ChemSpider kodo28952PubChem-kodo31211Merck Index15Fizikaj proprecojAspektoblankaj aŭ flavaj kristaloj kun pika odoroMolmaso194,227 g·mol-1Denseco 1,111g cm−3ChemBkFandpunkto41°CChemsrcBolpunkto323°CRefrakta indicoEkflama temperaturo123,7 °CSolveblecoAkvo:NesolveblaMortiga dozo (LD50)2580 mg/kg (buŝe)Sekurecaj IndikojRiskojR26 R36SekurecoS36/37/38Pridanĝeraj indikoj Danĝero GHS Damaĝo PiktogramoGHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Chemical BookEscepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo(25 °C kaj 100 kPa)

Zingerono aŭ  C11H14O3 estas vanililacetono estas kemia komponaĵo kun pika odoro trovata en plantoj de la genro Zingiber. Ĝi estas uzata kiel spicaĵo en la tuta mondo kaj kiel gustigilo en la nutro-industrio. Zingerono estas flaveca kristala solidaĵo, malmulte solvebla en akvo kaj solvebla en etero.

Kiam sintezita kaj gustumita, ĝi ne havas la karakterizan pikecon, sugestante ke la zingerono estas malkompona produkto antaŭ ol esti rekta fonto por la gusto de la zingibro. Zingerono estas simila laŭ la kemia strukturo al aliaj gustigaj kemiaĵoj tiaj kiaj vanilino kaj eŭgenolo. Ĝi estas uzata ankaŭ en kosmetikaĵo por enkonduki spicigajn aromojn. Freŝa zingibro ne enhavas zingeronon, sed ĝi estiĝas per kuirado aŭ sekado de la zingibra radiko, kiu kaŭzas reversan aldolan reakcion sur la zingerolo.

 Proprecoj 
La ŝogaolo, kies baza strukturo estas la zingerono, estis unue izolita el la zingibraj radikoj en 1917 de Hiroshi Nomura, profesoro pri kemio en la Imperia Universitato de Tokio. Nomura nomis la kombinaĵon kaj identigis la empirian formulon de la zingerono en siaj esploroj en la laboratorio de la Agrikultura Kolegio.

Kiel ĉiuj kombinaĵoj de la zingibro, la zingerono posedas antioksidigajn proprecojn kaj inhibas la enzimojn kiuj produktas la oksidivan streson. Ĝi ankaŭ havas anti-tumorajn kaj anti-kancerajn proprecojn, kvankam tiuj studoj montriĝis bonfaraj nur eksperimente en la traktado de ulceroj kaj tumoroj en laboratorio.The Secret Benefits Of Ginger And Turmeric

 Reakcioj 
 Reakcio 1 
 Preparado de la "etila vanilato" per traktado de la zingerono kun natria hipokloritoJournal of the Chemical Society:
2100ra|zingerono2100ra|etila vanilato+40ra|etileno

 Reakcio 2 
 Preparado de la "zingerolo" per interagado kun la heksanalo:
100ra|zingerono+100ra|heksanalo140ra|zingerolo

 Literaturo 
 Drugfuture
 Source Book of Flavors
 Chemistry of Spices
 Gastrointestinal Tissue: Oxidative Stress and Dietary Antioxidants
 Issues in Complementary and Alternative Medicine Research and Practice
 Advances in Dopamine Research and Application
 Napoleon's Buttons
 Hatch's Herbal:: A guide to natural healing and their precise, well-studied ...

 Referencoj 

Kategorio:Zingibro
Kategorio:Gustigaĵoj
Kategorio:Naturaj fenoloj