Laosa kuirarto

La Laosa kuirarto estas influita de la tajlanda- kaj la vjetnama kuirarto, en la ĉefurbo Vjentiano ankaŭ de la franca kuirarto. Ekzistas diversaj regionaj kuirartoj.

La baza nutraĵo en Laoso estas glurizo kaj fiŝo el la Mekongo. Oni manĝas rizon dum ĉiu manĝo de la tago.

La nacia manĝaĵo estas Laap (laose: ລາບ ankaŭ skribita kiel Larb), salato el marinita viando aŭ fiŝaĵo kun legomoj, spicherboj kaj spicoj. Viando kaj fiŝaĵo povas esti kuiritaj aŭ krudaj. Ĝi ankaŭ estas servata dum festaj okazaĵoj kaj nuptoj.

Por la matenmanĝo oni servas glurizon ofte kun sunsekigita bovaĵo kun salo kaj sukero. Komunaj krommanĝaĵoj estas jao mak len, pasto el kapsiketoj kaj fiŝaĵo, aŭ padek, peklita salita kaj fermentita fiŝaĵo, kio estas baza nutraĵo, freŝaj mangoj, raspita kokosnukso, tamarindofruktoj kaj frititaj ovoj. Krom rizo la ĉefmanĝaĵo ofte enhavas supon, legomojn kaj fiŝaĵo aŭ viando, samkiel akra spicherbosaŭco. Frandaĵoj ofte estas faritaj kun kokoslakto.

Ĉiu mastrumada unuo en Laoso havas pistujon, volbopaton kaj rizkuirilon kiu konsistas el bambua korbo kaj altan metalan kuirpoton plenigita per akvo.

 Aldonaĵoj 
En la laosa kuirarto oni uzas multajn tipajn aldonaĵojn, kelkaj ekzemploj estas:

 Spicoj kaj spicherboj

 Tajlanda bazilio
 Aneto
 Eta galango (Alpinia officinarum)
 Stelanizo (Illicium verum)
 Fiŝsaŭco
 Galango
 Zingibro
 Kafrolimeo (Citrus hystrix)
 Ajlo
 Koriandro
 Kurkumo
 Limeo
 Pipromento
 Kapsiko
 Ŝalotoj
 Tamarindo
 Citronherbo

 Tipaj manĝaĵoj 
 Laap (Larb)
 Tam Mak Hung, verda papajosalato
 Ping Sin, rostita bovaĵo
 Pin Kai, rostita kokaĵo
 Ua No Mai, farĉitaj bambuoŝosoj
 Keng No Mai Sai Yanang, supo el bambuoŝosoj
 Or Lam Nok Kho, kuiritaj koturnoj
 Keng Tom Yum Pa Kho, fiŝosupo kun citronherbo
 Sa Ton Sin Ngua, bovaĵo
 Or Lam Sin Kuay, juna akvobubalo
 Sai Ua Moo, kolbaso el porkaĵo
 Khao Poon Nam Phik, rizo kun kapsiketosaŭco
 Yum Kai Tom, kuirita kokinaĵo
 Pon Pa Leum, fiŝaĵo

Eksteraj ligiloj

 New York Times Artikolo pri Laosa nutraĵo
 Tradiciaj receptoj de Laoso