Dolĉamara ĉokolado

Dolĉamara ĉokolado (ankaŭ nomita nigra ĉokolado, amara ĉokolado, aŭ malhela ĉokolado) estas formo de ĉokolado, kiu enhavas pli grandan pocenton da kakasoleidoj kaj kakabutero ol kunlakta ĉokolado, kaj iom al neniom da sukero."Bitter chocolate". Cambridge Dictionary. 2018. Alirita la 17an de decembro 2018. Registaraj kaj industriaj normoj pri kiuj produktaĵoj devas etikediĝi kiel „dolĉamara ĉokolado” varias laŭ lando kaj merkato."What is dark chocolate?". Baking Bites. 26a de majo 2011. Alirita la 17an de decembro 2018.  Tutmonda pliiĝo de mendado de dolĉamara ĉokolado okazis en la frua 21a jarcento."Preference for dark chocolate continues". Arkivita el la originalo en 6a de januaro 2014. Alirita la 17an de decembro 2018. 

Kvankam dolĉamara ĉokolado laŭdire estas pli sanfavora alternativo ol aliaj tipoj de ĉokolado, kiel lakta ĉokolado,"Heart-Health Benefits of Chocolate Unveiled". Alirita la 17an de decembro 2018.  altkvalita indikaĵo de signifa favoroj por sano, kiel sur sangopremo, ne vidiĝis. Ried, K.; Sullivan, T. R.; Fakler, P.; Frank, O. R.; Stocks, N. P. (2012). "Effect of cocoa on blood pressure". The Cochrane Database of Systematic Reviews (8): CD008893. doi:10.1002/14651858.CD008893.pub2. PMID 22895979.  Fleming, Nic (25a de Marto 2018). "The dark truth about chocolate". The Guardian. Alirita la 17an de decembro 2018. 

 Nutra enhavo 
Dolĉamara ĉokolado estas 1% da akvo, 46% da karbonhidratoj, 43% da graso, kaj 8% da proteino (tablo). En 100 gramoj, dolĉamara ĉokolado provizas plurajn dietajn mineralojn kun signifa enhavo, kiel fero kun 92% de la Rekomendata Taga Konsumado (RTK) kaj vitamino B6 kun 29% da RTK. Dolĉamara ĉokolado ĉitiuokaze enhavas 70-85% da kakaaj solidoj.

 Referencoj 

Kategorio:Tipoj de ĉokolado