Kenigsbergaj klopsoj

La kenigsbergaj klopsoj estas orientprusia manĝaĵo, nome de germana kuirarto, kiu konsistas el viandobuloj en blanka saŭco kun kaporoj.

 Nomo 
La manĝaĵo ŝuldas la nomon al la urbo Kenigsbergo (germ. Königsberg, hodiaŭ Kaliningrado, Rusio) kaj estas unu el la plej gravaj kuirartaj specialaĵoj de Orienta Prusio. En Germana Demokratia Respubliko oficiale oni nomis ĝin Kochklopse (boligitaj viandobuloj) por eviti ajnan referencon al la urbo, kiu post la dua mondmilito ektroviĝis en SovetioPeter Peter: Kulturgeschichte der deutschen Küche, C.H.Beck 2008, .

 Preparado 
La klopsojn oni faras miksante viandon (bovidaĵon, porkaĵon aŭ bovaĵon) kun bulko trempita en akvo aŭ lakto, cepoj, ovoj, pipro (blanka), salo kaj muskatnukso. Tradicia ingredienco estas ankaŭ anĉovoj. La viandobuletojn oni boligas en salita akvo, kiu iĝas buljono. La buljonon oni miksas kun faruno, kremo, ovoflavo kaj kaporoj.

La kenigsbergajn klopsojn oni tradicie servas kun beto kaj boligitaj terpomoj, aŭ, malpli ofte, kun rizoLa Kenigsbergaj klopsoj ĉe Frankfurter Allgemeine.

 Referencoj 

 Eksteraj ligiloj 

 La Kenigsbergaj klopsoj: Kaliningrada felietono de Halina Gorecka, Radio Esperanto, №41

Kategorio:Kenigsbergo
Kategorio:Viandobuloj
Kategorio:Germana kuirarto