Marŝmalo

eta|rostado de marŝmaloj
eta|marŝmaloj turnitaj super fajro
eta|vitro de marŝmalo-kremaĵo

Marŝmalo estas ŝaŭmsukeraĵo el sukero (ĉ.  75 %), ovoblanko, ĵeleo, aromoj kaj farbaĵoj. Origine la sukeraĵo estis farita el la radiko el la oficina alteo (Althaea officinalis). La nomo venas de la anglalingva nomo marshmallow (marĉa  malvo) por la planto. Hodiaŭ oni uzas ofte la pli malmultekostan gelatenon kiel ĵeleo, sed ankaŭ marŝmaloj kun  koŝera aŭ planta ĵeleo (agaragaro, karageno). Aĉeteblas ankaŭ produktoj entute sen gelateno (ekzemple:marŝmalo-flufo). En la germanlingvaj regionoj tiaj dolĉaĵoj havas la nomon Mausespeck aŭ Mäusespeck, kiu signifas ”musolardo”.

Farado de marŝmalo 
Marŝmaloj estas tre ŝatataj en Usono, kie ili estas uzataj por ornami batatojn dum la dankotago. La dolĉaĵoj estas rostitaj sur kradrostilo. La origino de la usonaj marŝmaloj estas la franca Pâte de guimauve.

 Historia evoluo 
La oficina alteo estas kuracplanto, kiu estis uzata jam longtempe. La radikoj de la alteo eligas gluan substancon, kiu estas uzata en norda Eŭropo antaŭ la uzo de araba gumo kaj similaj gluaj substancoj. Kandigitaj pecoj de la altea radiko estis uzataj kontraŭ malvarmumo.

 Literaturo 
 Tim Richardson: Sweets:  a history of temptation. 2002.

Kategorio:Desertoj
Kategorio:Dolĉaĵoj