Etila sorbato

Etila sorbato estas sinteza organika estero, rektoĉena nesaturita seskarbonatoma kemiaĵo uzata kiel gustigagento en nutro-industrio. Ĝi estas senkolora aŭ flaveca likvaĵo modere stabila kun fruktodoro. Ĝi uzatas kiel gustiga substanco por imiti guston simile al papajo, ananaso kaj pasifrukto kun aplikoj en glaciaĵoj, trinkaĵoj kaj konfitaĵoj.

Sorbata acido kaj ĝiaj saloj kaj esteroj estas efikaj antimikrobaj kaj antioksidigaj agentoj kontraŭ multaj specioj da gistoj kaj fungoj. Kiel inhibantoj de fermentado, ĉi-komponaĵo estas utila por frukto-sukoj, vinaĵoj, viandaĵoj kaj fiŝaĵoj. Certaj mikroorganismoj, tia kia la laktatacida bakterio, samkiel kelkaj gistoj kaj ŝimoj estas rezistaj kontraŭ inhibado de sorbatoj.

 Sintezoj 

 Sintezo 1 
 Preparado per agado de sorbata acido kaj etila alkoholo:
70ra|sorbata acido+50ra|etanolo etila sorbato|80ra +40ra|akvo

 Sintezo 2 
 Preparado per traktado de sorbata anhidrido kaj etila alkoholo:
100ra|sorbata anhidrido+250ra|etanolo2 etila sorbato|80ra

 Sintezo 3 
 Preparado per reakcio de sorbata acido kaj etila klorido:
70ra|sorbata acido+50ra|kloroetano etila sorbato|80ra +40ra|klorida acido

 Sintezo 4 
 Preparado per interagado de natria sorbato kaj etila klorido:
70ra|natria sorbato+50ra|kloroetano etila sorbato|80ra +50ra|natria klorido

 Sintezo 5 
 Preparado per interagado de benzila sorbato kaj etila formiato:
70ra|benzila sorbato+70ra|etila formiato etila sorbato|80ra +70ra|benzila formiato

 Sintezo 6 
 Preparado per acida transesterigo inter sorbata acido kaj etila cinamato:
70ra|sorbata acido+70ra|etila cinamato etila sorbato|80ra +50ra|cinamata acido

 Sintezo 7 
 Preparado per alkohola transesterigo inter alila sorbato kaj etila alkoholo:
70ra|alila sorbato+50ra|etanolo etila sorbato|80ra +50ra|alila alkoholo

 Reakcioj 

 Reakcio 1 
 Hidrolizo de la etila sorbato:
etila sorbato|80ra +40ra|akvo70ra|sorbata acido+50ra|etanolo

 Reakcio 2 
 Sapigo de la etila sorbato:
etila sorbato|80ra +50ra|natria hidroksido70ra|natria sorbato+50ra|etanolo

 Reakcio 3 
 Reakcio per acida transesterigo kun formiata acido:
etila sorbato|80ra +50ra|formiata acido70ra|sorbata acido+70ra|etila formiato

 Reakcio 4 
 Reakcio per alkohola transesterigo kun metanolo:
etila sorbato|80ra +40ra|metanolo70ra|metila sorbato+50ra|etanolo

 Reakcio 5 
 Reduktigo de la etila sorbato:
etila sorbato|80ra 70ra|sorbaldehido+50ra|etanolo

 Reakcio 6 
 Reakcio kun NH3:
etila sorbato|80ra +50ra|amoniako70ra|sorbamido+50ra|etanolo

 Reakcio 7 
 Reakcio kun HCl:
etila sorbato|80ra +40ra|klorida acido70ra|sorbata acido+50ra|kloroetano

 Literaturo 
 Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Sixth Edition, George A. Burdock
 The Complete Guide to Making Mead: The Ingredients, Equipment, Processes ..., Steve Piatz
 Handbook of Metathesis, 3 Volume Set, Robert H. Grubbs, Anna G. Wenzel, Daniel J. O'Leary, Ezat Khosravi
 Food Additive Toxicology, Maga
 Dictionary of Food and Ingredients, Robert S. Igoe
 Concepts in Wine Chemistry, Yair Margalit

 Vidu ankaŭ 
 Sorbata acido
 Natria sorbato
 Metila sorbato
 Krotonata acido
 Krotonaldehido
 Etila cinamato
 Etila formiato
 Etila acetato
 Etila propionato
 Etila butirato
 Etila valerato

 Referencoj 

Kategorio:Sorbatoj
 sorbato