Sorbata acido

Pentadueno-karboksilata acido
 Propenil-akrilata acidoKemia formulo{{KemiaFormulo|C|6|H|8|O|2}}CAS-numero-kodo110-44-1ChemSpider kodo558605PubChem-kodo643460Merck Index15,8847Fizikaj proprecojAspektoblanka kristala pulvoroMolmaso112.128 g·mol−1Denseco 1.205g cm−3FandpunktoBolpunktoChemical BookEkflama temperaturoAcideco (pKa)4.76SolveblecoAkvo:1.6 g/LMortiga dozo (LD50)7360 mg/kg (buŝe)Sekurecaj IndikojRiskojR36/37/38SekurecoS24 S25Pridanĝeraj indikoj Danĝero GHS etikedigo de kemiaĵojGHS Damaĝo-piktogramo GHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojPubchemGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo( kaj 100 kPa)

Sorbata acido estas nesaturita organika acido ankaŭ konata kiel 2,4-heksanoduoata acido, konsistanta je blankaj nadloformataj kristaloj kun karakteriza odoro kaj uzata kiel nutro-konservanto. Ĝi estis unu ekstrakciita el la Sorbus aucuparia kaj el tiu planto venas ĝia nomo. Kiam longatempe ekspoziciita en aero, ĝi facile oksidiĝas kaj koloriĝas.

Ĝi estas nesolvebla en akvo sed miksebla kun glacia acetata acido (11,5%), etanolo (0,29%), duoksano (11%), acetono (9,2%) kaj izopropanolo (8,4%). Ĉi-netoksa kaj efika nutro-konservanto partoprenas en la normala metabola funkcio, povas oksidiĝi en akvo kaj karbona duoksido, kaj ne akumuliĝas en la homa korpo. Ĝia tokseco estas duono ol ĝia salo kaj 40-fojojn malpli ol la natria benzoato. Ĝi havas antioksidigajn kaj antimikrobajn proprecojn kaj uzatas en trink-fabrikado por preventi kontraŭ ŝimo, gisto kaj fungoj.

 Historio 
Sorbata acido estis unu priskribita en 1859 de August von Hofmann (1818-1892) per hidrolizo de la distilitoleo de malmatura sorpo.Food Additive Toxicology, Maga En 1900, Doebner unue sintezis ĝin per kondensiĝo de la krotonaldehido kaj malonata acido en piridina solvaĵo. La antimikrobaj kaj konservaj proprecoj de la sorbata acido estis unue malkovritaj, kaj en Usono, kaj en Germanio de E. Miller kaj C. M. Gooding en la fino de la jardeko 1930 kaj en la komenco de la jardeko 1940. En 1945 C. M. Gooding akiris la unuan usonan patenton.Antimicrobials in Food, Third Edition, P. Michael Davidson, John N. Sofos, A. Larry Branen

 Sintezoj 
 Sintezo 1 
Sorbata acido estiĝas per interagado de la ketenono kaj krotonaldehido en ĉeesto de boro-tri-fluorido:
Sintezo de la sorbata acido
2 100ra + 2 150ra  2 200ra 

 Sintezo 2 
Sorbata acido ankaŭ prepareblas per kondensiĝo de la malonata acido kaj krotonaldehido:
Sintezo de la sorbata acido
150ra + 100ra  200ra + CO2 + H2O

 Literaturo 
 Chemicalland21 
 Handbook of Food Spoilage Yeasts, Tibor Deak, Larry R. Beuchat
 Introduction to Food Toxicology Takayuki Shibamoto,Leonard F. Bjeldanes
 Microbiological Safety and Quality of Food, Barbara Lund,Tony C. Baird-Parker, Grahame Warwick Gould
 Fisher's Contact Dermatitis, Robert L. Rietschel, Joseph F. Fowler, Alexander A. Fisher
 Handbook of Enology, The Microbiology of Wine and Vinifications, Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, B. Donèche, A. Lonvaud

 Vidu ankaŭ 
 Krotonaldehido
 Krotonata acido
 Malonata acido
 Benzoata acido
 Natria benzoato
 Natria sorbato

 Referencoj 

Kategorio:Enonaj acidoj
Kategorio:Konservantoj
Kategorio:E-numeraj aldonaĵoj
Kategorio:Dienoj