Kalia bitartrato

Monokalia tartrato200pxPlata kemia strukturo de la Kalia bitartrato200pxTridimensia kemia strukturo de la Kalia bitartratoAlternativa(j) nomo(j) Kalia salo de hidrogeno-tartrata acido
 Hidrogeno-tartrato de kalio
 Kremo de tartroKemia formulo{{KemiaFormulo|KC|4|H|5|O|6}}CAS-numero-kodo868-14-4ChemSpider kodo12783PubChem-kodo13352Merck Index15,7736Fizikaj proprecojAspektoblanka kristala acidogusta pulvoroMolmaso188.176 g·mol−1Denseco 1.05g cm−3FandpunktoRefrakta indicoAcideco (pKa)3.306SolveblecoAkvo:6.17 g/LMortiga dozo (LD50)22000 mg/kg (buŝe)GHS etikedigo de kemiaĵojGHS Damaĝo-piktogramo GHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo( kaj 100 kPa)

Kalia bitartrato aŭ kalia hidrogentartrato aŭ ankoraŭ monokalia tartrato estas kalia salo de tartrata acido, blanka senodora kaj acidogusta substanco trovata kiel kromprodukto en la vinfabrikado. En kuirarto ĝi uzatas sub la nomo kremo de tartro kiel bakpulvoro aŭ purigagento kiam miksita kun citronsuko aŭ blanka vinagro. Kristaloj de kalia bitartrato estiĝas kiam freŝa vinbersuko glaciiĝas aŭ estas lasataj sub la tempo-agado aŭ en ripozo dum multe da tempo.

 Aplikoj 
Kiel nutro-aldonaĵo, kalia bitartrato uzatas por:
 Stabiligado de la ovoblankoj, plialtigante ĝian varmotoleremon kaj volumon.
 Stabiligado de batita kremo, konservante ĝian teksturon kaj volumon.
 Anti-aglomeriga kaj densiga agento
 Preventado je kristaligo de sukerŝiropoj
 Reduktas la malkolorigon de kuiritaj vegetaloj.
 Ĝi uzatas kun bakpulvoro kiel ingredienco por aktivado de la natria bikarbonato.
 Anstataŭanto de la natrio-malhavaĵoj kombinita kun kalia klorido.

 Sintezoj 
 Sintezo 1 
 Kalia bitartrato estas preparata per nekompleta neŭtraligado de la tartrata acido sur kalia hidroksido:
150px 150px

 Sintezo 2 
 Kalia bitartrato estas preparata per nekompleta neŭtraligado de la tartrata acido sur kalia bikarbonato:

 Reakcioj 
 Reakcio 1 
 Kalia bitartrato uzatas kun kalia karbonato por doni kalian tartraton kaj karbonan dioksidon:

 Reakcio 2 
 Monokalia tartrato reakcias kun etanolo kaj jodo-etano en acida medio por doni etilan esteron de la tartrata acido:
150px 150px

 Literaturo 
 ThoughtCo.
 Merck Millipore
 Food Construed
 Your Health Remedy
 Drugs.com 
 Technology and Biochemistry of Wine, Volume 2, Ján Farkaš
 Flour Confectionery Manufacture, C. A. Street

 Vidu ankaŭ 
 Natria tartrato
 Tartrata acido
 Mononatria tartrato
 Amonia tartrato
 Kalia natria tartrato
 Tartro
 Martin Ruland la Maljuna (1532-1602)

bitartrato
Kategorio:Acidaj saloj
Kategorio:Tartratoj