Meksika kuirarto

775px
eta|260px|Chiles en nogada, populara plado el Meksiko.
eta|260px|Molkajete kaj tejolote, tradicia pistilo ekzemple por kapsiketoj.
eta|260px|dekstra|Avokada kaĉo.
eta|dekstra|260px|Burritoj.
eta|260px|Diversaj takoj.
Meksika kuirarto estas ĉefe fuzio de indiĝena mezamerika kuirarto kun eŭropaj, ĉefe hispanaj, elementoj aldonitaj post la konkero de la Azteka Imperio en la 16a jarcento. La bazaj materialoj estas indiĝenaj manĝaĵoj, kiaj maizo, faboj kaj kapsiketoj. Eŭropanoj enmetis grandan nombron de aliaj manĝaĵoj, plej grave el kiuj estas viandoj el aldomigitaj animaloj (bovoj, porkoj, kokoj, kaproj, kaj ŝafoj), laktaj produktoj (ĉefe fromaĝo), kaj variaj herboj kaj spicoj. Aldone al la bazaj materialoj menciitaj, kiaj maizo kaj kapsiketoj, aliaj indiĝenaj ingrediencoj estas la jenaj: tomatoj, kukurboj, avokadoj, kakao kaj vanilo,

 Historio 
Kiam la hispanoj dekomence klopodis trudi sian propran dieton en la lando, tio ne eblis kaj eventuale la manĝaĵoj kaj la kuirartaj teknikoj komencis esti miksitaj, ĉefe ĉe la monaĥejoj de la kolonia epoko. Ankaŭ afrikaj kaj aziaj influoj estis enmetitaj en la mikso dum tiu epoko kiel rezulto de la entrudo de afrikdevenaj sklavoj en Nova Hispanio kaj la interkulturo rezulta el la Manila galiono.

Laŭlonge de la jarcentoj, tio rezultis en regionaj kuirartoj bazitaj sur lokaj kondiĉoj, kiaj tiuj de Oaxaca, Veracruz kaj la Jukatana Duoninsulo.

 En kulturo 
Meksika kuirarto estas grava aspekto de la kulturo, socia strukturo kaj popularaj tradicioj de Meksiko. LA ĉefa grava ekzemplo de tiu konekto estas la uzado de mole nome saŭcoj por specialaj okazoj kaj ferioj, partikulare en la sudaj kaj centraj regionoj de la lando. Pro tiu tialo kaj aliaj, Meksika kuirarto estis enskribita en la Listo de Nemateria Kultura Heredo de la Homaro de 2010 fare de UNESCO.

La meksika romanistino Laura Esquivel inkludis la ĝeneralan etoson de la meksika kuirarto kaj en la intrigo kaj en la materialo por sia romano Como agua para chocolate (Kiel akvo por ĉokolado). Fakte unu el plej konataj (se ne eĉ la tuta plej konata) kontribuo de la meksika kuirarto al la tutmonda kuirarto estas ĉokolado.

 Pladoj 

 Avokada kaĉo
 Barbacoa
 Burrito
 Ĉiŭaŭa fromaĝo
 Ĉilakilo
 Ĉokolado
 Enĉilado
 Kesadiljo
 Kokbeko
 Tako
 Tamalo
 Torta ahogada
 Tortiljo

Trinkaĵoj
 Atole
 Tekilo

 Vidu ankaŭ 
 Latinamerika kuirarto
 Teksas-meksika kuirarto

 Referencoj 

 Bibliografio 





 Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco: A Global History of Mexican Food (Oxford University Press, 2012) online review
 Pilcher, Jeffrey M. Que Vivan Los Tamales! Food and the Making of Mexican National Identity (1998)

 Eksteraj ligiloj 

  el UNESCO

Meksika kuirarto
Kategorio:Kulturo de Meksiko
Kategorio:Latinamerika kuirarto