Natria sorbato

Natria sorbato, sorbato de natrio aŭ C6H7NaO2 estas organika salo de natrio kaj sorbata acido, blankaj kristaloj tre solveblaj en akvo kaj identigitaj kiel nutro-aldonaĵo E201, kun proprecoj baktericidaj, antimikobraj kaj inhibanto de mikroorganismoj. Pro ĝia fiziologia inerteco, ĝia efikeco eĉ en malforte acidaj medioj kaj ĝia neŭtrala gusto, sorbata acido kaj ĝiaj saloj fariĝis reliefaj konservantoj en la nutro-sektoro en la tuta mondo dum la lastaj 30 jaroj.NCBI Resources

La reakcieco de la sorbatoj en nutro-sistemoj povas influi ĝian aktivecon kiel antimikroban agenton samkiel la sekurecoj de la produktoj. Sorbatoj ĝenerale estas pli solveblaj en akvo, dum la sorbata acido prezentas solveblecon pli altan en lipidoj ol akvo.Natural Food Antimicrobial Systems, A.S. Naidu

 Proprecoj 
La sorbatoj estas la superherooj en la historio de manĝokonservado. Sengustaj, senodoraj kaj sen flankaj efektoj, ili vaste uzatas en nutro-industrio. Ili malpermesas ke bakterioj kaj gistoj ekkresku en multaj nutraĵoj. Pro tio ke ili estas efikaj kaj netoksaj, sorbatoj uzatas en pluraj variaĵoj de nutraĵoj inklude de fromaĝoj, saŭcoj, jogurtoj, acidkremoj, panoj, tortoj, margarinoj, farĉoj, salatoj, kondimentoj, ktp.Askmen

 Sintezo 
 Natria sorbato sintezeblas ekde reakcio inter sorbata acido kaj kaŭstika sodo:
550px|eta|center|Sintezo de natria sorbato ekde sorbata acido kaj natria hidroksido.

 Literaturo 
 Food info
 Askmen
 U.S. Food and Drug Administration
 Santa Cruz Biotechnology 
 Paleoleap
 Chemical Book
 Chemicalland21
 Antimicrobials in Food, Third Edition, P. Michael Davidson, John N. Sofos, A. Larry Branen

 Referencoj 

Kategorio:Natriaj kombinaĵoj
Kategorio:Sorbatoj