Dunatria guanilato

Dunatria guanilato<center>200pxKemia strukturo de laDunatria guanilato<center>200px3D Kemia strukturo de laDunatria guanilatoAlternativa(j) nomo(j) Guanilato de natrio dubaza
 Hidrogena guanilato de natrio
 Biguanilato de natrio
 Dunatria 5-guanilatoKemia formuloC10H12N5Na2O8PCAS-numero-kodo5550-12-9ChemSpider kodo20407PubChem-kodo21712Fizikaj proprecojAspektoBlankaj aŭ senkoloraj kristalojMolmaso407.1843 g mol−1FandopunktoBolpunktoSolveblecoAkvo:>50 g/LNesolveblecoEtero: nesolveblaEkflama temperaturoSekurecaj IndikojRiskoSekurecoS24 S25Pridanĝeraj indikoj Danĝero GHS etikedigo de kemiaĵojGHS Damaĝo-piktogramoGHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo( kaj 100 kPa)

Dunatria guanilato, guanilato de natrio dubaza aŭ C10H12N5Na2O8P estas natura dunatria salo de "guanilata acido" kaj natria hidroksido, blanka substanco, uzata kiel gustigilo en nutro-industrio sub numero E627. Ĝi ordinare uzatas kune kun glutamata acido.

Ĉar ĝi estas tre altkosta aldonaĵo, ĝi ne uzatas sendepende de la glutamata acido. Kiam dunatria glutamato ĉeestas en listo de ingrediencoj kaj ununatria glutamato laŭŝajne ne, probable la glutamata acido estas parto de alia ingredienco samkiel komplekso da sojo-proteino. Ĝi ofte aldonatas al nutraĵoj kune kun dunatria inozinato, kaj tiu kombinaĵo estas konata kiel dunatrio 5'-ribonukleotidoEssential Guide to Food Additives, Mike Saltmarsh, Sue Barlow.

Dunatria guanilato estiĝas ekde sekigita fiŝo aŭ sekaj algoj kaj ofte aldoniĝas al rapidofaraj makaronioj, frititaj terpomoj kaj aliaj manĝetoj, bongustaj rizoj, konservitaj vegetaloj, fumigitaj viandoj, kaj enpakigitaj supoj.

 Nutro-informado 
Dunatria guanilato ne estas sekura por beboj malpli ol dekdu semajnoj, kaj ĝenerale ĝi devas evitiĝi de astmuloj kaj homoj suferantaj pri podagro, pro tio ke guanilatoj metaboliĝas al purinoj. Tamen, la tipaj kvantoj trovataj en nutraĵoj ĝenerale estas tre malalta por produkti konsiderindajn flankefikojn. Ĉar ofte ĝi devenas el fiŝaj produktoj, vegetaranoj kaj legomo-manĝantoj eble deziros eviti ĝin escepte kiam la produkto estas specife identigita al veganoj aŭ vegetaranoj. Tiaj identigoj postulas la uzon de nebestaj derivitaj fontoj, tiel kiel algoj aŭ gistoj.

 Literaturo 
 Sigma Aldrich
 ChemNet 
 Chemical Book
 ChemBlink
 Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition, George A. Burdock
 Food Chemicals Codex, Institute of Medicine (U.S.). Committee on Food Chemicals Codex
 Food Additives in Europe 2000
 Dictionary of Food Ingredients, Robert S. Igoe
 Snack Foods Processing, Edmund W. Lusas, Lloyd W. Rooney

 Referencoj 

Kategorio:Natriaj kombinaĵoj
Kategorio:Nukleotidoj
Kategorio:Manĝaj aldonaĵoj
Kategorio:Gustigaĵoj