Dunatria glutamato

Dunatria glutamato<center>200pxKemia strukturo de laDunatria glutamato<center>200pxTridimensia kemia strukturo de laDunatria glutamatoAlternativa(j) nomo(j) Natria glutamado dubaza
 Glutamato de natrio dubaza
 Glutamato de dunatrioKemia formuloNaOOC(CH2)2CH-NH2-COONaCAS-numero-kodo142-47-2 ChemSpider kodo7969883PubChem-kodo9794116Fizikaj proprecojAspektoblanka kristala polvo,praktike senodoraMolmaso191,09 g mol−1Bolpunkto (; 498 K)(malkomponiĝas)SolveblecoAkvo:73.9 g/100 mL ()Acideco (pKa)6,8Mortiga dozo (LD50)16600 mg/kg (muso, buŝa)GHS etikedigo de kemiaĵojPubChemGHS Damaĝo-piktogramoGHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo( kaj 100 kPa)

Dunatria glutamato, MSG, glutamato de natrio dubaza aŭ NaOOC(CH2)2CH-NH2-COONa estas organika salo de glutamata acido kaj natria hidroksido, blanka kristala pulvoro kun iom da amoniakodoro, uzata kiel gustigagento en nutro-industrio. Ĝi donas al la nutraĵoj iom da viandaj gusto kaj odoro, kvankam ĝi povas prezenti kelkajn neŭrotoksajn flankefikojn.

 Referencoj 

 Literaturo 
 Alkaline Earth Metal Halates, H. Miyamoto, M. Salomon, H. L. Clever
 Abstracts: Proceedings of the Seventh International Congress of Pharmacology, J. R. Boissier, P. Lechat, J. Fichelle
 Amino Acids, Peptides and Proteins, Royal Society of Chemistry, J. H. Jones
 Origin(s) of Design in Nature: A Fresh, Interdisciplinary Look at How Design ..., Liz Swan, Richard Gordon, Joseph Seckbach
 Food Additive Toxicology, Maga
 Heal America, Heal Yourself by Correcting Your Habits: Guidance for ..., Michelle Moore
 Flavor of Meat and Meat Products, Fereidoon Shahidi

 Vidu ankaŭ 
 Ununatria glutamato

Kategorio:Natriaj kombinaĵoj
Kategorio:Glutamatoj