Antocianidino

Antocianidino<center>200px3D Kemia strukturo de la cianidino<center>200pxLa krizantemino estas unu ella plej simplaj cianidinoj.<center>200pxLuteolinidinoaŭ deokso-cianidino

Antocianidino estas ordinaraj planto-pigmentoj. Ili estas sukersenaj homologoj de la antocianinoj surbaze de la flaviliuma jonoLa flaviliuma jono  aŭ 2-fenil-kromeniliumo, kiu estas ia tipo de oksonjonoOksonjono estas ajna oksigena katjono kun triobla ligo.. La kromeniliumo ordinare same nomatas benzopiriliumo. Ili partoprenas en larĝa grupo de la polimetinaPolimetinoj estas komponaĵoj formitaj de aldonaj nombroj da metinaj grupoj aŭ ≡CH. tinkturo. Aparte, antocianidinoj estas salderivaĵoj de la 2-fenilkromeniliuma kationo, ankaŭ konata kiel flaviliuma katjono.

La Cinnamomum verum estas la natura nutraĵo kiu enhavas plej grandan kvanton da proantocianidino (8,1 g po 100g), sekvata de la kakao en polvo (1373 mg) kaj de la Aronio (800 mg po 100 g). Rubusberoj kaj nuksoj enhavas malpli da antocianidinoj, speciale kiam traktitaj kun restaĵoj da fitofarmakoj kiuj malpliigas ties agon, tamen, ili enhavas elagiatan acidon (ĉirkaŭ 20 mg po 100g), kiu same estas efika kontraŭ la vazogenerado de la tumoro, kaj krom tio, ĝi malpermesas ke la potence kancerogenaj substancoj fariĝu toksaj kaj ligiĝu al la DNA. La antocianidinoj plenumas preventan rolon kontraŭ la kancero pro tio ke ili estas oksidantoj kaj malpermesas la angiogenezon, tio estas, la estiĝo de tumorĉeloj en la Kapilarvazoj kiuj portas oksigenon kaj nutraĵojn necesajn por la kreskiĝo kaj disvolviĝo de la etaj tumoroj.

 Literaturo 
 Comprehensive Natural Products II: Chemistry and Biology: 10 Volume Set
 Food Chemistry, S.A. Iqbal
 Wine Chemistry and Biochemistry, M. Victoria Moreno-Arribas, Carmen Polo
 Anthocyanins in Health and Disease, Taylor C. Wallace, M. Monica Giusti
 Enological Chemistry, Juan Moreno, Rafael Peinado
 Fennema's Food Chemistry, Fourth Edition, Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema
 Food Flavors and Chemistry: Advances of the New Millennium, Arthur M. Spanier
 Principles of Food Chemistry, John M. deMan
 Basic Food Chemistry, Frank Lee

 Vidu ankaŭ 

 Referencoj 

Kategorio:PH Indikiloj
Kategorio:Flavonoidoj