Dunatria inozinato

Dunatria inozinato<center>200pxKemia strukturo de laDunatria inozinatoKemia formuloC10H11N4Na2O8PCAS-numero-kodo4691-65-0ChemSpider kodo19594PubChem-kodo20819Fizikaj proprecojAspektoSenkoloraj aŭ blankaj kristalojMolmaso392.17 g mol−1FandopunktoSekurecaj IndikojRiskoR23/24/25 R36/37/38                SekurecoS22 S26 S36 S45            Pridanĝeraj indikoj Danĝero GHS etikedigo de kemiaĵojPubChemGHS Damaĝo-piktogramoGHS SignalvortoAvertoGHS Deklaroj pri damaĝojGHS Deklaroj pri antaŭgardoj Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo( kaj 100 kPa)

Dunatria inozinato, inozinato de dunatrio aŭ C10H11N4Na2O8P estas organika dunatria salo el "inozinata acido", uzata kiel nutro-aldonaĵo (E631) kaj ofte trovata en rapidofaraj makaronio, frititaj terpomoj kaj gamo da aliaj manĝetoj. Tiu kombinaĵo estas stabila sed neakoridgebla kun fortaj oksidigagentoj.

 Uzo kiel nutro-aldonaĵo 
Dunatria inozinato uzatas kiel gustiga plibonigilo kune kun ununatria glutamato por krei la guston de umamo. Kune kun dunatria guanilato, ĝi aldonatas al nutraĵoj, sed ununatria glutamato laŭŝajne forestas, eble pro tio ke glutamata acido estas provizita kiel parto de alia ingredienco aŭ nature okazas en aliaj produktoj tiel kiel tomatoj, parmezana fromaĝo aŭ gistoekstrataĵoj.

 Origino 
Dunatria inozinato ĝenerale derivatas el viando aŭ fiŝo. Kvankam ĝi kutime estas ne-vegetara produkto, ĝi prepareblas el tapioka amido sen ajna bestoprodukto partoprenante en ĝia manufakturado. La produktanto povas provizi informojn pri la origino kaj kelkfoje ĝi estas identigita kiel "vegetara" en listoj da ingrediencoj kiam produktita elde plantofontoj.

 Toksologio kaj sekureco 
En Usono la averaĝa konsumo de ribonukleotidoj estas 4 mg potage, kompare al 2 g potage de la nature okazantaj purinoj. Raportoj de la FDA komitato ne trovis evidentaĵojn pri kancerogeneco, teratogeneco aŭ adversaj efektoj pri reproduktiĝo. En 2004, dunatria inozinato estis forigita el la listo de nutro-aldonaĵoj fare de Komisio pri Nutro-kodeksoCodex Alimentarius: Cereals, Pulses, Legumes and Vegetable Proteins, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Joint FAO/WHO Food Standards Programme, tamen, ĝi ankoraŭ listiĝas en la lasta listo de la jaro 2009.

 Literaturo 
 What is that ingredient? 
 Chemical Book
 ScienceDirect
 Healthy Bliss
 Food Additives in Europe 2000
 The Nutrition and Health Dictionary, Percy Russell, Anita Williams
 Encyclopedia of Food and Color Additives, Volume 1, George A. Burdock

 Referencoj 

Kategorio:Natriaj kombinaĵoj
Kategorio:Nutro-aldonaĵoj