Galura Supo

Galura Supo (itale Zuppa Gallurese, galure Suppa Cuata /'suppa ku'ata/) estas tipa manĝaĵo en Galuro, nordo-orienta Sardio; ĝia loka nomo signifas "kaŝitan supon".

Tipa de la homonima nordorienta areo de Sardio, ĝi estas farita el tavoloj de malfreŝa pano trempitaj en buljono de bova aŭ ŝafa viando (aŭ legoma buljono por vegetaranoj), alternante kun freŝa elbovina fromaĝo (gallure casgiu spiattatu /'kaju spja'tatu/) kaj diskrecie oni povas uzi raspitan pekorinon. Oni povas aldoni diversajn odorojn kiel mento, fenkolo, petroselo kaj spicojn kiel koriandro, cinamo, karvio, kariofiloj, muskato, ilicio.

Ĉefa manĝaĵo de la galuranoj, ambaŭ kaj por la altaj klasoj kaj por la malaltaj klasoj. La Galura Supo estas konsiderita la unua de la elstaraj geedziĝaj receptoj konitaj per termino li coi /li koj/, eventoj por kiu estis kunvokitaj famaj kuiristinoj. Nuntempe eblas gustumi tiun pladon en diversaj interpretoj depende de la loko, inter ili aparte konata troviĝas la "supo viddalbese" tipa Viddalba supo.

Ankaŭ estas la varianto kiu uzas la spianata (tipa sarda pano) anstataŭ malfreŝa pano (ĉiuj aliaj ingrediencoj restos same). Ĝi estas tre bongusta manĝaĵo kaj malgraŭ estas iom longa por prepari, ĝi estas ne malfacila, nur havi kelkajn malgrandajn sagacecojn.

 Fontoj 

Kategorio:Itala kuirarto