Gusta akreco

La gusta akreco estas rigardata el medicina starpunkto la eco de substancoj, precipe de nutraĵoj, inici certan gustosenton. Substancoj, kiuj inicas la akrosenton, efikas sur la varm- kaj dolor-receptoroj. Tiu kaŭzas kemie varmeg- kaj dolorstimuloj.RömppOnline, scharfer Geschmack, 19a Julio 2014, ID=RD-19-05527 

 Farmakologia efiko 
eta|strukturformulo de kapsaicino, unu ella substancoj en kapsiko-specioj

 Kialoj por la manĝado de akraj manĝaĵoj 
 Historio 
 Akraj spicaĵoj kaj plantoj 
 Pipro 
eta| verdaj, blankaj kaj nigraj pipreroj

 Kapsiko kaj kapsiketoj 
eta|ruĝaj kapsiketfruktoj, tranĉitaj

 Sinapo kaj rafano 
eta|Diĵona mustardo

 Ajlo 
eta|ajlaj bulboj
eta|alicino, substanco de ajöp

 Cepo 
 Zingibro 
eta|zingibra rizomo
eta|Strukturformulo el Gingerol

 Aliaj akraj spicaĵoj kaj plantoj 
 Pimento
 kariofilo

 Vidu ankaŭ 
 Scoville-skalo
 Termoreceptado

 Literaturo 
 Wilbur L. Scoville: Note on Capsicums. In: The Journal of the American Pharmacists Association. Vol. 1, Nr. 5, 1912, S. 453-454.
 Klaus Roth: Die Skala des Wilbur Lincoln Scoville. Manche mögen's scharf, Chemie in unserere Zeit, Band 44, 2010, S. 138-151.
 L. J. Macpherson, B. H. Geierstanger, V. Viswanath, M. Bandell, S. R. Eid, S. Hwang, A. Patapoutian: The Pungency of Garlic: Activation of TRPA1 and TRPV1 in Response to Allicin. Curr Biol. 24. Mai 2005; 15(10): S. 929–934. pdf  

 Eksteraj ligiloj 
 Schärfe ist kein Geschmack

 Referencoj 

!
Kategorio:Gusto