Sobao pasiego

Sobao pasiego  aŭ simple sobao estas kuko tipa de la distrikto Valles Pasiegos (Kantabrio) kaj la nordoriento de la provinco Burgoso, en norda Hispanio. Ĝi estas konata manĝaĵo de la kantabra kuirarto kaj ofte manĝata kiel matenmanĝo en la tuta Hispanio.

La bazaj ingrediencoj de la originala formulo pri preparado de sobao estis pano, blanka sukero kaj butero. Laŭ tiu antikva recepto, oni uzis ankaŭ du ovojn, raspaĵon el ŝelo de citrono kaj anizobrandon aŭ rumon. La nuntempa formulo ekaperis en 1896, kiam Eusebia Hernández Martín (kuiristo de la ĥirurgiisto Enrique Diego-Madrazo) uzis farunon anstataŭ panon.

Ekde 2004, nur tiuj produktitaj en specifaj municipoj de Kantabrio kaj laŭ diversaj kondiĉoj kaj ecoj rajtas komerce uzi la nomon sobao pasiego,Oficiala dokumento de 2005 pri la deklaro kiel protektita loka produkto dum la aliaj rajtas uzi nur sobao.

 Recepto 
 Ingrediencoj 
 1 kilogramo da sukero
 1 kilogramo da butero
 900 gramoj da faruno
 12 ovoj
 gisto (fermento)
 1 kulero da rumo aŭ anizobrando
 1 ŝelo de citrono
 1 kulero da rumo aŭ anizobrando
 salo (pinĉe)

 Preparado 
En bovlo, batante miksu sukeron kaj buteron. Raspu la ŝelon de citrono kaj enmetu ĝin kaj la salon. Plu batante, iom post iom aldonu la ovojn kaj la kuleron da likvoro. Almetu la farunon kaj fermenton ĝis kiam la pasto estu preta. Metu la paston en muldilojn el papero. Baku per forno tiel, ke la supraĵo de la kukoj aspektu same bakita.

 Vidu ankaŭ 
 Valles Pasiegos
 Quesada pasiega

 Referencoj 

Kategorio:Popola kuirarto
Kategorio:Kantabra kuirarto
Kategorio:Dolĉaĵoj