Blanka brasiko

Blanka brasiko (Brassica oleracea var. capitata f. alba) estas unu el la plej gravaj brasikoj kaj speco de kapobrasiko. Ĝi estas unu el la plej malnovaj brasikospecioj. Ĝia sezono en la norda tera hemisfero estas aparte aŭtuno kaj vintro. El blanka brasiko bone kuireblas supoj, brasikokukoj, brasikaj rulaĵoj kaj salatoj. Ĝi nutroscience karakteriziĝas per granda kvanto de vitamino C (46 mg/100 g) kaj antibiotike efikantaj tiocianatoj.

 Priskribo 
Multaj variaĵoj de blanka brasiko havas kapojn signife pli grandajn ol tiuj de ruĝa brasiko. Variaĵoj maturiĝantaj frue en la brasika sezono kutime vendiĝas kiel freŝa legomo. Pli poste maturiĝantaj kaj aparte grandkapaj variaĵoj plejparte en apartaj produktejoj iĝas acida brasiko.

 Enhavaĵoj 
 100 g da blanka brasiko enhavas: fonto  kilokalorioj  kiloĵuloj  akvo  graso  kalio  kalcio  magnezio  vitamino C1  25  104  91 g  ? g  208 mg  46 mg  23 mg  45 mg2  25  103  92,18 g  0,10 g  170 mg  40 mg 12 mg36,6 mg
fonto 1: Souci.Fachmann.Kraut 1994 
''fonto 2: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (serĉovorto "cabbage, raw", tie ankaŭ haveblas pliaj datumoj 

 Flanka informo 
En Britio kaj Usono, aparte dum la Unua kaj Dua Mondmilitoj la vorto "Krauts" - "blankaj brasikoj" - estis malapreza moknomo por la germanoj.

 Bildoj 

Kategorio:Brasikoj
Kategorio:Legomoj