Kamemberto

Kamemberto () estas franca blanka ŝimofromaĝo, farita el bovina lakto.

De origino el Normandio. La fromaĝo tradicie estas farata el kruda, t.e. nesteriligita, bovina lakto. La plejmulto de la Kamembertoj tamen estas el pasteŭrizita lakto. La maturiĝa periodo daŭras proksimume tri semajnojn.

La pezo de kamemberto estas proks. 250 g, la diko 3 cm kaj la diametro de 10 ĝis 11 cm.

La nomo Kamemberto (france: Camembert), kiel uzata por la fromaĝo, ne plu havas rilaton kun la regiono el kiu ĝi devenas. Tiaj blankŝimaj fromaĝoj estas farataj eĉ en Nov-Zelando. La AOC nur estas la Kamemberto de Normandio (Camembert de Normandie)The Invention of Marie Harel , Camembert de Normandie retoPierre Boisard, Camembert: A National Myth, 2003 ( ISBN 0-520-22550-3 ) claims that camembert was one of the first globalized, homogenized, and standardized foods..

Kamemberto estas farata el lakto acidigita per bakterioj el la familio de laktobacilaloj, kaj al la gusto aparte kontribuas enterokokoj.

 Referencoj 

 Vidu ankaŭ 
 Camembert (Orne)

 Eksteraj ligiloj 

 Joseph Knirim, Marie Harel kaj la "Camembert de Normandie" fromaĝo
 Bildoj de Kamemberto 

Kategorio:Fromaĝoj