Spickuko

eta|Spickuko kun dolĉa kremo.

Spickuko estas kuko aromigita de diversaj spicoj.

 Historio 
Ekde Antikveco, en Egiptio, en Grekio kaj en Romo, panoj estis preparitaj kun mielo.

La nuna spickuko devenas el Ĉinio: la mi-kong («pano kun mielo») estis pano de tritiko kun mielo kuirita en forno.
Ĝi estis konata ekde la 10-a jarcento.
En la 13-a jarcento, fontoj klarigas ke li estas parto de la manĝaĵoj de la milittrupoj de Ĝingis-Ĥano.

Okcidentaj eŭropanoj malkovris ĝin dum Mezepoko, dum la krucmilitoj apud arabaj loĝantaroj.
En Eŭropo, ĝi fariĝis kuko kiu kompletigis la gastronomian famiĝon de pluraj urboj kiel Dijon aŭ Reims en Francio.

En la landoj celebrantaj Sankta Nikolaon, la spickuko estas festa kuko, kaj kukistoj faras ĝin diversmaniere.
Tiaj kukoj, konataj anglalingve kiel gingerbread, estas pli malmolaj kaj kompaktaj ol la francaj konataj kiel pain d'épices.

 Anekdotoj 
En Francio, dum la dua duono de la 20-a jarcento, la urso de reklamo Prosper, asertis la reklamon de firmao de spickukoj, la fama kanzono estis «Prosper, jup la bum! Li estas la reĝo de la spickukoj …» (france: «Prosper, youp la boum! C'est le roi du pain d'épices …»).

 Recepto 
 Tempo de preparado : 15 min
 Tempo de kuiro : 30-35 min
 por 6-8 personoj

 Ingrediencoj 
 250 g da mielo (kun forta gusto, de eriko ekzemple)
 10 cl da varma lakto
 100 g da degelita butero
 200 g da faruno de sekalo
 5 g da polikarbonato de natrio
 50 g da sukero laŭ Graeffe maniero
 1 ovo
 salo
 diversaj spicoj: cinamo, zingibro, kariofilo, muskato...
 juglandoj, avelujoj, migdaloj, kokoso, ŝeloj de oranĝoj laŭ volo

 Preparado 
 Dilui la mielon en la varman lakton.
 Aldoni la fanditan buteron, kaj poste la farunon miksante energie ĝis homogeneco.
 Enmeti polikarbonaton de natrio, sukeron, ovon kaj pinĉprenon da salo.
 Aldoni spicojn kaj sekajn fruktojn laŭ via gusto.
 Baki dum 35 min en forno varma (180 - 200°C).

 Vidu ankaŭ 
 Spickukbuleto

 Eksteraj ligiloj 

 Historio (franclingve)

Kategorio:Bakaĵoj
Kategorio:Religiaj manĝokutimoj