Ovoflavo

Pli ĝenerale, la vitelo estas nutraj rezervoj de ovo (PIV), sendepende de ties koloro. La ovoflavoj de la birda ovo estas flavaj por la grasosolveblaj karotinoidoj.

Oni povas dispartigi ovoĉelojn laŭ la ovoflavenhavo kaj laŭ ties distribuo.

Dispartigo laŭ la ovoflavenhavo:

 oligolecitala: malpli
 mezolecitala: meze
 polilecitala: multe

Distribumaniero de la ovoflavo en la ovo:

 izolecitala: egala
 malizolecitala: malegala
 centrolecitala: centra
 telolecitala: ovoflava ĉe je la vegetativa poluso

 Flavaĵoj 
En diversaj lokoj oni kuiras dolĉaĵojn kiuj ricevas ofte la nomon de flavaĵoj ĉar ovoflavo estas ĉefa ingredienco krom sukero. Famas ekzemple la la Flavaĵoj de Sankta Tereza el Avilo kaj la Flavaĵoj de la Tranĉo el Arundo, ambaŭ el Hispanio.

 Vidu ankaŭ 
 Ovoblanko
 Kalazo

Kategorio:Substancoj