Indonezia kuirarto

775px
dekstra|300px
Indonezia kuirarto reflektas la vastan variecon de popolo kiu vivas sur la 6.000 loĝataj insuloj el kiu Indonezio konsistas. Indonezia kuirarto estas samdiversa kiel la indonezia kulturo, kaj prenis la kulinarajn influojn el multaj fontoj. En la daŭro de sia historio, Indonezio estas envolvita en la komerco pro sia situo kaj naturaj fontoj. La indiĝenaj teknikoj kaj ingrediencoj de Indonezio, almenaŭ en la malajaj mondopartoj, estas infuitaj de Hindio, la Mezoriento, Ĉinio kaj finfine de Eŭropo. La hispanaj kaj portugalaj komercistoj alportis produktojn el la Nova Mondo eĉ antaŭ la nederlandanoj venis por koloniigi la plej grandan parton de Indonezio.

En okcidenta kaj meza Indonezio la ĉefa manĝo estas kutime kuirita en la malfrua mateno, kaj konsumita ĉirkaŭ tagmezo. En multaj familioj ne estas fiksitaj manĝohoroj dum kiuj ĉiuj familianoj ĉeestas. Pro tio, la plejmulto de la manĝaĵoj estas tiel faritaj ke ili restas manĝeblaj eĉ dum longa restado sur la tablo en ĉambra temperaturo. La samaj manĝaĵoj estas revarmigitaj por la lasta manĝo en la vespero. La plejmulto de la manĝaĵoj estas konstruitaj ĉirkaŭ konusforma amaso da longgrajna, tre polurita rizo. Manĝo povas inkludi supon, salaton (aŭ la plej ordinaraj rapidrostitaj legomoj kun ajlo), kaj alian ĉefan manĝon. Ĉiu manĝaĵo estas akompanita de almenaŭ unu, kaj ofte kun multaj reliŝoj kiuj nomiĝas sambaloj.

En orienta Indonezio kie la indiĝenoj estas pli infuitaj de la pacifik-insulanaj kulturoj kiel tiuj de la insuloj Nov-Gvineo kaj Timoro, la manĝoj povas esti centrigitaj ĉirkaŭ aliaj fontoj de karbohidratoj kiel saguo kaj/aŭ greno.
eta|200px|Stratvendisto servante variajn manĝaĵojn

La plej popularaj manĝaĵoj kiuj originas de Indonezio estas konataj en la plej granda parto de Azio, kun sateoj, rendango kaj sambaloj favorataj en Malajzio kaj Singapuro. Manĝaĵoj bazitaj je sojofaboj kiel tofuo kaj tempeo ankaŭ estas tre popularaj. Fakte tempeo estas speco de tofuo adaptita al la tropika klimato de Indonezio.

En la plimulto de la urboj oni kutime vidas ĉinajn manĝaĵojn kiel moĉioj kaj nudeloj vendatajn de stratvendistoj kaj restoracioj, ofte adaptita por fariĝi Indonezia Ĉina kuirarto. Kutima adapto estas ke porko ne plu estas uzata ĉar la plimulto de la indonezianoj estas islamano. Stratvendistoj kaj stratflankvendistoj estas tre kutimaj, kaj ankaŭ la kolportistoj kiuj portas la varojn sur bicikloj aŭ ĉaretoj.

Indoneziajn manĝaĵojn kutime estas manĝataj per kombino de kulero en la dekstra mano kaj forko en la maldekstra mano, kvankam en multaj regionoj kiel okcidenta Javo estas kutime manĝi per la (dekstra) mano.

 Selamatan 
La Selamatan estas indonezia tradicia festmanĝaĵo, kiu estas servata dum ĝojaj okazintaĵoj kiel gravediĝo, naskiĝo kaj ekuzo de domo. Tiam najbaroj kaj amikoj estas invitataj. Kiel nederlanda "Rijsttafel" (rizotablo) la selamatan perdis sian socialan gravecon kaj nur signifas riĉan plenabundan manĝotablon.
Selamatan aŭ rizotablo preskaŭ ĉiam konsistas el blanka rizo kun sajuro (speco de legomsupo) kaj variaj almanĝaĵoj kiel viando, tofuo, tempeo, legomoj, krupuko k.t.p.

 Listo de kelkaj popularaj indoneziaj manĝaĵoj 
 Gado-gado
 Pecel
 Karedok
 Ketoprak
 Urap
 Sateo
 Tongseng
 Gulai
 Rendang
 Nasi Kuning
 Nasi Campur aŭ Nasi Rames
 Rujak
 Nasi Padang
 Nasi Goreng
 Bami Goreng
 Soto aŭ Sroto aŭ Coto
 Gudheg
 Ayam Taliwang
 Asinan Betawi
 Kerak Telor
 Fu yong hai (ĉIndevena)

 Listo de kelkaj popularaj indoneziaj manĝetoj 
 Nagasari
 Srabi
 Lemper
 Klepon
 Lumpia Semarang
 Bakpia Pathok
 Geplak
 Gethuk
 Kerak telor
 Somay/Siomay
 Nasi Rawon
 Lontong Cap Gomeh
 Nasi Pecel
 Gudeg
 Krupuko
 Empingo
 Martabak

 Listo de kelkaj popularaj indoneziaj trinkaĵoj 
 Bajigur
 Serbat
 Es teler
 Wedhang rondhe
 Es cendol
 Teh Talua
 Jahe Telor

 Listo de kelkaj popularaj indoneziaj desertoj 
 Bubur Ketan Hitam
 Klepon
 Kolak
 Lapis Legit
 Lupis
 Pisang Goreng
 Tempe Bacem
 Tape Uli

 Galerio 
775px

 Vidu ankaŭ 
 Indonezia rizotablo
 Indonezia Ĉina kuirarto
 Ĵakfrukto
 Panfrukto

 Eksteraj ligiloj 

 http://www.dieser.de/Kochrezepte/Indonesische_Kuche/indonesische_kuche.html  
 http://www.samgfr.com/Indo_Rezepte/Indonesien.htm  
 http://www.saudiaramcoworld.com/issue/199601/culinary.reconnaissance-indonesia.htm  
 http://www.wokme.com/pages/cuisines/indonesian.htm  

775px


Kategorio:Kuirarto laŭ landoj
Kategorio:Azia kuirarto