Kombuĉo

dekstra|100px|eta|Kombuĉo

Sub la nomo kombuĉo en la Okcidento oni komprenas malvarme trinkatan teon, kiu per fermentado de dolĉigita teo, ekzemple verda teo, kun la t.n. kombuĉafungo estas farita.
Ĉe kombuĉo ne temas pri unu specio de fungo, sed pri simbiozo de diversaj gistoj (Saccharomyces ludwigii, S. apiculatus-tipoj) kaj acidproduktantaj bakterioj (Acetobacter xylinum kaj A. xylinoides). La gistoj reproduktas sin nur vegete per ŝosado, ili produktas blankecan, gelatenecan tavolon sur la tersurfaco, ĉe kiu ĉiam denove supre sur la malnova estas produktata nova tavolo.

Ĝia saniga efiko jam estas uzata dum jarcentoj. Kombuĉo origine datiĝus el la Ĉina kuirarto, oni diras, ke ĝi jam dum la Qin-Dinastio estis farata. Plej verŝajne estas tamen, ke kombuĉo vere venas el orienta Eŭropo, eble el Rusio aŭ Pollando, kaj estas invento el la Frua Novepoko.

 Eksteraj ligiloj 

 Recepto por prepari Kombucho-trinkaĵon 
 La Kombucha Ĵurnalo ekzistas en 28 lingvoj
 The International Kombucha Exchange

Kategorio:Trinkaĵoj