Eskalopo

Eskalopo estas maldika senosta viandotranĉo.

Plejofte ĝi estas el bovidaĵo sed ankaŭ de aliaj viandoj kiel:
 Porka eskalopo
 Ŝafa eskalopo
 Cerva eskalopo
 Kokida eskalopo

Bovidan eskalopon oni ofte surtabligas kun citronsuka saŭco, sed ankaŭ aliaj saŭcoj kiuj difinas specifan specon de eskalopo, ekzemple saŭco el ĉampinjonoj, cepoj kaj kremo rezultigas "ĉasistan eskalopon", aŭ saŭco el kapsiko, tomato kaj ankaŭ iom da cepoj "ciganan eskalopon". Kvankam Reta Vortaro larĝe difinas la vorton "maldika fiŝ- aŭ viandotranĉaĵo sen ostoj", PIV tamen limigas ke "plej ofte" temas pri "bovidaĵo", kutime "fritita" kaj tre ofte panumita", do "kovrita per paneretoj, kutime post trempo de la panumotaĵo en kirlita ovo".

 Nomo en diversaj lingvoj 
 ĉeĥe: řízek
 germane: Schnitzel
 slovake: rezeň

 Vidu ankaŭ 
 Viena eskalopo
 paneroj
 Granda sunombrelfungo, kies ĉapelo estas preparata kiel speco de eskalopo

 Eksteraj ligiloj 

Kategorio:Viandaĵoj